GARNİTÜRLÜ TEPSİ KÖFTESİ

Herkese merhabalar. Pazar akşam yemeği için bu köfte yemeğini yaptım. Nefis bir köfte mutlaka denemelisiniz.
Klasik bir köfte hamuru hazırlıyoruz.
Yarım kilo kıyma
1 tane soğan
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe köre maydanoz ve nane
Tuz, karabiber, kimyon
Malzemeleri yoğurduktan sonra 1 kutu garnitürü köftemize karıştırıp çok ezmeden karıştırma işlemine devam ediyoruz. Çok büyük olmayan bir fırın kabına ( Yarım kilo kıyma için kare yada yuvarlak klasik boydaki borcamlar büyük gelebilir) hamurumuzu koyup düzeltiyoruz. 180 derecede iyice pişine kadar bekliyoruz. Dilimleyip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

KURUTULMUŞ BİBER VE DOMATES EZMESİ

Merhabalar. Yazın gelmesine az kaldı. Evdeki kalan biber ve domatesleri tüketmek için güzel bir meze hazırladım. İster kahvaltıda ister yemeklerinizin yanına koyabileceğiniz çok lezzetli bir atıştırmalık oldu. Acı sevenler acı biberle yapabilirler veya içine pul biber ilave edebilirler.
Miktar olarak yaklaşık 10 tane  kadar kurutulmuş domatesi küçük küçük doğrayıp blendra atın.  Aynı miktar kadar kurutulmuş biberi yıkayıp yine blenra atın. 2-3 diş kadar sarımsak ve 1 türk kahvesi fincanı kadar da zeytin yağı ilave edip blendrdan ince kıyılmış bir kıvam olana kadar geçirin. Acı severler içine pul biber atabilirler. Lezzetli mezemiz yenmeye hazırdır.
AFİYET OLSUN

SARIMSAKLI KÖFTE

Herkese merhabalar. Bulgur köftesi, Fellah köftesi, sarımsaklı köfte gibi bir çok ismi var bu köftenin. Yapımıda aşağı yukarı hep aynı oluyor. Daha önce irmiksiz olarak yaptığım bu köfteyi şimdi irmikli olarak denedim. Çok güzel oldu. Tarifimiz şöyle
2 su bardağı ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Pişirmek için 1,5 litre kadar sıcak su
Sos için
2 tane domates veya 2 yemek kaşığı salça (salça kullanacaklar ayrıca 2 çay bardağı su ilave edebilirler)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz.
Ben sosun içine de ayrıca Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber koyuyorum.
Bulgur ve irmiği geniş bir çelik tencereye alın. (Çelik tencere hemen soğumadığı için kısır, mercimekli köfte ve bu tarz köfteleri yapmak için daha iyi oluyor.) Tüm malzemeye su değecek şekilde üzerine 2 bardak sıcak su ekleyerek yaklaşık yarım saat demlendirin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyerek 10-15 dk. kadar yoğurun. Biraz sert bir kıvamda olması gerekiyor. Çok sertse su, biraz yumuşak gibiyse un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Daha sonra harçtan bir avuç koparın elinizde bastıra bastıra sertleştirin. Sonra sertleştirdiğimiz harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına küçük parmağınızla biraz bastırın. Elinizi arada ıslatarak daha kolay yuvarlayabiliriz. Daha sonra  köftelerimizi unladığımız bir tepsi içine alarak birbirine yapışmaması için arada bir sallarız. Tek başına olunca bu yuvarlama işi :(  Tüm harç bittikten sonra 1,5 litre sıcak suda köftelerimizi ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirilir.
Köfteler pişerken diğer tarafta köftenin sosu hazırlanır. 2 adet domates rendelenir. Eğer sadece salça kullanmak isterseniz salçayı açmak için 2 çay bardağı kadar su kullanıyoruz. Küçük bir tencereye domates rendesini veya salçayı koyuyoruz. İçine ezilmiş sarımsak ve baharatlarımızı koyup 10 dk. kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişen köftelerimizi ister ayrı bir büyük tencereye yada suyunu süzdükten sonra kendi tenceresinde sos ile karıştırıyoruz. Kalan suyu çorba olarak kullanabiliriz.
Köftelerimizi ister sade isterse sarımsaklı yoğurt ile maydanoz süslemesi ile sıcak olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

KIYMALI KAŞARLI PATLICAN GARNİTÜR

Herkese merhabalar.  Patlıcan sevenler bu tarifide denemeli. İster ara sıcak ister ana yemek olarak ikram edebilirsiniz. Görüntüsüde lezzetide çok güzel.
2 tane bostan patlıcan
250 300 gr kadar kıyma
1 tane soğan
2 tane sivri biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Tuz ve karabiber.
Her patlıcan için kaşar dilimi.
Öncelikle kıymalı harç hazırlanır. Tüm malzemeler küçük küçük doğranıp kavrulur. Su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Tüm suyunu çekene kadar güzelce pişirilir. Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra alacalı soyulup bir parmak genişliğinde dilimlenir. Daha sonra tavada önlü arkalı kızartılarak fırın tepsisine sıralanır. Patlıcanların üzerine kıymalı harçtan paylaştırılır. Üzerine bir dilim kaşar peyniri koyulduktan sonra fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutulup sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

ARNAVUT CİĞERİ

Herkese merhabalar. Hayırlı kandiller dilerim. Yeni evimizde misafirlerimizi ağırlamaya çoktan başladık. Daha önceleri fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadığım tarifler vardı. Onlardan birtanesi de arnavut ciğeri. Tarifi hemen hemen herkes biliyordur, yapımı oldukça kolay, hem çok lezzetli hemde güzel bir yardımcı yemek olarak sofraya değişik bir hava katıyor. Yapmak isteyenler için tarifimiz şöyle.
Yarım kilo ciğer
Un, tuz, karabiber, limon ve bolca sirke.
Kızarmak için sıvı yağ
Ciğer kuş başı doğranır. süzgeç içine alınarak üzerine bolca sirke dökülür. Ciğerleri süzgeçte alt üst ederek sirkeyi dökün. sirkede beklemeyecek süzgeç altına ya büyük bir kap koyun yada lavabodan akıp gitmesini sağlayın. Bu şekilde ciğeri süzgeçte en az bir saat bekletin. Bu işlem hem kanın kolay akmasını hemde ciğerin yumuşamasını sağlar. Daha sonra geniş bir tabağa un serpin ve ciğerleri bu tabağa alın. Ciğerlerin üzerine de un serptikten sonra önceden kızdırılmış yağın içine ciğerlerin yarısını koyun ve ciğerler birbirine değmeyecek şekilde mümkünse ciğerleri tavaya koyduktan sonra saatinize bakarak tam 3 dakika önlü arkalı kızartın. Arnavut ciğerinin pişme hakkı 3 dakikaymış ama ben biraz etleri çok pişmiş sevdiğimden 4 dakika tuttum.
Kızaran ciğerleri servis tabağına alarak hemen üzerine tuz ve karabiber serpin,  yeteri kadar limonu üzerine sıktıktan sonra kıyılmış maydanoz ile süsleyin
AFİYET OLSUN.

PATLICAN MUSAKKA

Herkese tekrar merhabalar. Geçen hafta yaptım patlıcan musakkayı. Bizim için musakkanın yanında pilav ve cacık olmazsa olmazlardan. Hem lezzetli hemde bir o kadar zararlı olan musakkanın tarifi işte şöyle.
1 kilo patlıcan
250 gr. kıyma
1 orta boy soğan
2 tane olgun domates
2 yemek kaşığı salça. Dilerseniz biber salçasıda olabilir.
Tuz ve karabiber
Yarım su bardağı su
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Ayrıca soğanı kavurmak içinde yine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ





















Patlıcanlar alacalı soyulup küp küp doğranır.




















Bolca kızgın yağda tamamen her tarafı kızarıncaya kadar kızartılır ve tel kevgir ile iyice yağı süzdürülüp bir kaba alınır. Dilerseniz bu aşamada bir süzgeç içine alıp yağların iyice süzülmesini sağlayabilirsiniz. Diğer taraftan soğan yemeklik doğranır. Az sıvı yağda hafif pembeleştirilir. Üzerine kıyma ilave edilir ve kıyma da rengi dönene kadar kavrulur. Ardından salça, tuz ve karabiber ilave edilir. Kızaran patlıcanlar kıymalı harcın üzerine koyulur. Yarım su bardağı su eklenir ve en üstüne de küp küp doğradığımız domatesler yerleştirilir ve bu şekilde yaklaşık 15 dk. çok fazla ezmeden ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır.
AFİYET OLSUN

BEŞAMEL SOSLU MANTAR VE AŞURE

Herkese iyi akşamlar dilerim. Bugün blogla ilgili rehaveti üzerimden attım ve tüm yaptıklarımı resimleyip sizlerle paylaşmak istedim. İşte bütün gün boyunca mutfağımdan çıkanlar.
Beşamel soslu mantarlı tavuk hazırladım. Aslında daha çok davet sofraları için ortaya hazırlanabilecek bir çeşit oldu. Biz akşam yemeğinde tükettik. İşte tarif.
Yarım kilo mantar
Yarım su bardağı kaşar peyniri
Kırmızı toz biber
Yarım limon suyu
Yarım kilo mantar için hazırladığım beşamel sos malzemeleri de
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz ve yeterince karabiber

Mantarları yıkayıp sap kısımlarından ayırın. Tencerede yeteri kadar su ve yarım limonun suyunu sıkarak 15 dk. haşlayın. Onlar haşlanırken beşamel sosumuzu hazırlayalım. Bir tencerede margarini eritip üzerine un ilave edin ve unun rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra üzerine sütümüzü ilave edelim. Kaynamaya yakın tuz ve karabiberini attıktan sonra koyulaşan sosumuzu ateşten alalım.
Mantarlarımızda haşlandıktan sonra suyunu süzelim, dilerseniz soğuk sudan geçirin, bir çay kaşığı yardımıyla mantarların içine beşamel sosumuzdan tepeleme olacak şekilde koyalım ve fırın tepsisine sıralayalım.





















En son üzerine yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı toz biber serpelim.




















Orta dereceli fırın ısısında kaşar peyniri eriyene kadar pişirelim.





















Ben yanına çocukların isteği üzerine Nuh'un gemisi makarnasından yaptım ve afiyetle yedik.



















Mantarların sap kısımlarıylada mantar çorbası yaptım.



















Mantarları küçük küçük doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Demin hazırladığımız ve süzdüğümüz mantarlı suyuda ilave edebilirsiniz. Yaklaşık 5 su bardağı suyu kavurduğumuz una ilave edin. İçine mantarları atıp kaynayıncaya kadar bekleyin, kaynayan çorbamıza tuz, karabiber ve dilerseniz limonun diğer yarısınıda sıkabilirsiniz. Çorbamız kısık ateşte 15 dk. kaynadıktan sonra servise hazır demektir.




















Veee. Sabah erkenden de aşure yaptım.






















Aşure tarifim için Buraya tıklayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

ETLİ BİBER DOLMASI

Uzun süredir yapmadığım ve çok özlediğimiz biber dolması. İster sade ister etli olsun her ikisinide çok severek yiyoruz. Mutlaka herkesin bildiği bir tariftir ama bende yayınlamak istedim. İşte benim etli biber dolması tarifim.

10 tane dolmalık biber. İsteseniz benim gibi yanında kırmızı biberde severseniz ondanda çeşit ve renkli durması için doldurabilirsiniz.
200-250 gr kadar kıyma
Biberler orta boy ise her bir dolmalık biber için 1 yemek kaşığı pirinç. Benim biberler baya baya dev gibi olduğundan ben 2 yemek kaşığı pirinç kullandım.
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tane orta boy soğan
2 yemek kaşığı salça
2 tane olgun domates. Ayrıca üzerine kapak yapmak için 1-2 tane domates
Çeyrek demet maydonoz
Dere otu sevenler ondan da koyabilirler.
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı kadar sıcak su
Dolmalık biberler üzeri bastırılarak sapları çıkarılır. çekirdekleri çıkarılır yıkanır ve ters cevrilerek suyunun süzlmesi için bekletilir.





















Soğan sıvı yağda suyunu bırakana kadar kavrulur. Ardından salça ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Son olarak kıyma ilave edilerek kıymanın rengi değişene kadar kavrulur.






















Piriçler yıkanıp süzüldükten sonra kavrulmuş olan soğanlara ilave edilir. 2 tane domates rendelenir, maydanozlar ince ince kıyılır tuz ve baharatlar da ilave edildikten sonra tüm malzemeler birbiriyle iyice karıştırılır.




















İç harcımız biberlerin üzerinde yarım parmak boşluk kalacak şekilde doldurulduktan sonra domates ile biberlerin ağzı kapatılır. Biberler geniş bir tencereye dik olarak sıralandıktan sonra üzerlerine biraz tuz serpilir. Tencerenin kenarından sıcak su biberlerin ortasına gelecek kadar dökülür. Su kaynamaya başladıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler şişene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MANTARLI TAVUK

Çoook çok lezzetli bir yemek. Dilerseniz malzemeleri çoğaltarak misafirleriniz içinde hazırlayabileceğiniz hem kolay hem lezzetli hemde göze hitap eden bir yemek. İşte tarifimiz.
400 gr mantar
2 tane tavuk göğsü
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber

Beşamel sos için
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr kadar kaşar peyniri
Mantar ve tavuklar kuşbaşı doğrandıktan sonra, tencereye sıvıyağ koyularak önce tavuklar rengi değişene kadar kavrulur, sonra üzerine mantarlar ilave edilerek onlarda suyunu tamamen çekene kadar kavrulur. Bu sırada beşamel sos hazırlanır. 2 yemek kaşığı margarin eridikten sonra un ilave edilerek unun rengi değişene kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilerek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayan sosa tuz ilave edilerek 3-4 dk. sonra ateş kapatılır.
Kaşar peyniri rendelenir ve yarısı beşamel sos içine koyularak karıştırılır. Suyunu tamamen çeken mantarlarımız beşamel sos ile harmanlanır ve fırın tepsisine alınır. Üzeri düzeltilir ve kalan kaşar peynirinin hepsi yemeği üzerine yaydırılır ve son olarak kırmızı toz biber serpilerek. 180 derece fırında 15-20 dk. pişirilir.
AFİYET OLSUN

PATATESLİ KÖFTE

Her zamanki patatesli köfte. Ben haşlamalık patatesleri bütün olarak yaptım ve sofrada değişik bir görüntü olsun istedim. Hatta patatesim daha çok ve ve daha küçük olsalardı patlıcan kebabında olduğu gibi bir köfte bir patates kombinasyonu yapacaktım ama olmadı. Birdahaki sefere inşallah.
Yarım kilo kıyma
1 büyük soğan
1 su bardağı ekmek rendesi
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz, nane ve kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca istenilen miktarda haşlamalık patates
5-6 tane biber ve ortasına bir tane domates
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı salça
Köftelik malzemeler yoğrulur ve patatslerin büyükkükleri kadar toplar yapılır. Patateslerde soyulduktan sonra önce patatesler, biberler ve sonra köfteler yağda biraz kızartılır. Daha sonra redimdeki gibi sıralandıktan sonra, yemeğimizin üzerine suda inceltilip çırpılmış salça dökülerek 180 derecede patates ve köfteler kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

PİZZA

Bence pizza hafta sonuna çok yakışan, ister kahvaltıda ister öğlen ister akşam için yapılabilecek en güzel yiyeceklerden biri. Çok da güzel oldu. Bu hafta sonu canı pizza isteyenlere şiddetle öneririm. Siz bu hafta sonu pizza yapın benimde aklımda mantı var.
Hamur için
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya

İç malzeme
























Salam
Sucuk
Sosis
Kaşar peyniri rendenmiş
1 yemek kaşığı su ile inceltilmiş salça
3-4 tane yeşil biber
1 tane büyük domates
1 yemek kaşığı kekik
Ayrıca mısır, mantar ve zeytinde koyabilirsiniz.
1 çay bardağı ılık suyun içine maya ve şeker koyularak 10 dk. beklenir. 4 bardak un bir kabın içine elenir ve mayalı su dahil tüm malzemeler koyularak yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada pizzanın içine koyulacak malzemeler ayarlanır ve hepsi küp küp kesilir. Mayalanan hamurumuz ikiye bölünerek merdane ile tepsi boyutundan az büyük açılır. Önce hazırlamış olduğumuz salçalı su hamura bir fırça yardımıyla sürülür ve üzerine kekik serpilir. Bu işlemler her tepsi için ayrı ayrı yapılmaktadır. Daha sonra kaşar peyniri hariç tüm malzemeler her iki tepsiyede paylaştırılır ve 170-180 derece arası fırında pişirilir. Fırından çıkan pizzamızın üzerine sıcakken kaşar peyniri rendesi eklenir.
AFİYET OLSUN

TİRİT

Her yöreye göre değişen bir tarif sanırım. Bende bayat ekmeklerimi nasıl değerlendirebilirim diye düşündüm. Tirit genelde etle yapılıyor sanırım, fakat evde kıyma vardı bende kıymayla yaptım ve çok güzel bir yemek oldu. Evde bayat ekmeği bulunanlara kesinlikle tavsiye ederim. İşte tarifimiz.
Yarım somun bayat ekmek
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 tane yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Üzeri için
2 su bardağı kadar biraz su ile inceltilip çırpılmış yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan ve biberler sıvı yağda az pembeleştikten sonra üzerine salça ve kıyma koyularak kıymanın rengi değişene kadar kavrulur. Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. 1 su bardağı su, tuz ve karabiber ilavesiyle kıymamız kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak kıymamızın pişmesi fakat biraz sulu bir kıvamda kalması sağlanır.
Ekmekler lokma lokma doğrandıktan sonra bir kaba düzgün bir şekilde koyulur.














Üzerine kıymalı harcımız yayılır. Fakat kıymalı harcımız çok sıcak olmamalıdır. Son olarak üzerine çırpılmış yoğurdumuz yayıldıktan sonra sıvı yağda kızdırdığımız nane ve kırmızı biber eklenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

KIYMALI YAĞLAMA

Kayseri ilimizin lezzetli yemeği. Ablamlarla bir araya geldiğimizde mutlaka yaparım yağlamayı. Bu kez onlarsız yiyeceğiz artık, kusura bakmasınlar.
5 bardak un
1,5 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı
750 gr. kıyma
1 tane soğan
2 tane yeşil biber
2 tane domates
1 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı su
4-5 dal maydanoz
Maya, ılık su ve şekerin içinde eritilir. Elenmiş unun içine mayalı su, yoğurt, yağ ve tuz eklenerek yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamında olunca yaklaşık yarım saat dinlendirilir.
Bu arada iç harç hazırlanır. Sırasıyla yağda soğan, biber, salça ve kıyma kavrulur. Üzerine rendelemiş domates ve baharatlar ilave edildikten sonra üzerine 1 bardak su koyulup kaynamaya bırakılır. Kaynayan harcımızın ateşi azaltılarak suyunu çekmesi belklenir. Ateş kapatılmaya yakın kıyılmış maydanoz ileve edilir.
Mayalanan hamurumuzdan 1 avuç koparılarak servis tabağı büyüklüğünde ve bıçak sırtı kalınlığında açılır. Tüm hamurlarımız bu şekilde açıldıktan sonra tavada önlü arkalı gözleme gibi pişirilir. Ben hamuru pişirirken ayrıca yağ sürmedim. O yüzden rengi beyaz ve kabarık durdu. Pişen her hamurumuzun üzerine kıymalı harçtan iki üç kaşık koyularak yaydırılır ve tüm hamurlar üst üste koyulur. Yanına veya üstüne sarımsaklı yoğurt koyulabilir. Ama biz dürüm gübü sarıp yanında ayranla daha çok seviyoruz.
AFİYET OLSUN

YOĞURTLU KIZARTMA

Sıcaklarda iyi giden bir yemek.
1 tane patates
1 tane patlıcan
1 tane kabak
Kızartmak için sıvı yağ
Yeteri kadar yoğurt
2 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Sebzeler küp küp doğranıp kızartıldıktan sonra servis tabağına alınır. Yoğurdun içine sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, nane ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Kızartılmış sebzelerin üzerine yayılır.
AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE SEBZELİ TAVUK

Herkese merhabalar. Bu akşam yemekte bol sebzeli tavuk yaptım. işte tarifimiz.

1 tane büyük soğan
2 tane yeşil biber
1 veya 2 patates
1 tane büyük havuç
250 gr mantar
1 tane büyük kabak
2 yemek kaşığı salça
2 tane tavuk göğüs eti
1 su bardağı sıcak su
Sıvıyağ, tuz ve karabiber

Üzerine domates dlimleri

Tüm sebzeler ve tavuk eti küp küp doğaranır. Soğan ve biber sıvıyağda kavrulur. Salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Ardından önce tavuk eti sonra mantar ,patates, havuç ve en son kabak ile (hepsi 2-3 dk. ayrı ayrı kavrulur) kavrulma işlemi bitirilir. 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek orta ateşte biraz suyunu cekmesi beklenir. Daha sonra güveç kaplarına paylaştıralan yemeğimiz, üzerine domates dilimleri koyulup 200 derece ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir.

AFİYET OLSUN

KIYMALI PİDE

Hafta sonunda evde kendiniz pide yapmak isterseniz işte tarifimiz.
Yarım paket margarin
2 çay bardağı yoğurt
2 Çaybardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instatnt maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 fiske şeker
Aldığı kadar yaklaşık 5 su bardağı un

İç malzemesi
250-300 gr. kıyma
2 tane orta boy soğan
2 tane yumurta
3 tane olgun domates
2-3 tane sarımsak
Çeyrek demet maydonoz
1 tane küçük patates
1-2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
Üzerine 1 yumurta
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Dilerseniz üzerine acı biber koyabilirsiniz.

Soğan, sarımsak, patates, maydonoz, domates rondodan geçirildikten sonra derin bir kaba alınır. İçine kıyma, yumurta ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.

Hamur için tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve hamur yarım saat dinlendirilir. Yaklaşık yumurta büyüklüğünde parçalar kopardım. Hamuru 12 parçaya böldüm. Fırın tepsisinin uzunluğunda merdane ile açtım. İçine iç malzemesinden 2 yemek kaşığı koydum ve kenarlarından içe doğru kıvırdım. Fırın tepsisine 2 parmak aralıklarla sıraladım. Diğer hamurlarıda aynı şekilde yaptıktan sonra kalan iç malzemeyi hepsine paylaştırdım. Üzerine 1 yumurta ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürdüm. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Yanında da ayranla afiyetle yedik.
AFİYET OLSUN

TAVUKLU KREP SARMA

Tavuklu nefis bir lezzet.
Yaklaşık 4-5 parça fleto

Krep malzemesi için
2 yumurta
2 bardak süt
2,5 bardak un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
3 bardak süt
1 tatlı kaşığı tuz.
Krep malzemeleride karıştırılıp orta boy yağsız bir tavaya 2-3 yemek kaşığı dökülere ince olarak önlü arkalı pembeleştirilir. Tavuklar küp küp ve küçük küçük doğrandıktan sonra 2 -3 yemek kaşığı sıvı yağda suyunu çekene kadar kısa ateşte pişirilir. Tavuğumu pişerken bir yandan da beşamel sosumuz hazırlanır. 2 yemek kaşığı margarin ile un kavrulur. Ardından süt ve tuz ilave edilerek hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edilir. Kaynayıp koyulaştıktan sonra ateş kapatılır. Pişen tavuklar ile beşamel sos karıştırılır. Tavuklu harcımız, pişen kreplerin içine yaklaşık 2 yemek kaşığı koyularak rulo şeklinde sarılıp fırın tepsisine sıralanır. Üzerine kaşar rendelendikten sonra orta ısıdaki fırında yaklaşık 10 dakika tutulur.

























AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE GARNİTÜRLÜ MANTARLI TAVUK

Malzemeler çoğaltılarak yapıldığında kalabalık misafir sofralarınız için de ideal bir yemek. Oldukçada lezzetli.

1 tabak 500 gr. kemiksiz but, şişlik
1 kutu 500 gr. garnitür
500 gr. mantar
1 orta boy soğan
3-4 tane yeşil biber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Her güveç için bir dilim kaşar peyniri
Tavuk ve mantarlar küp şeklinde doğranır. Yağda soğan ve birber az pembeleştikten sonra içine mantarlar koyulup suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine tavuk etlerimiz koyulduktan sonra kavrularak pişmesi beklenir. Son olarak garnitürümüz suyuyla birlikte koyulduktan sonra baharatlarda eklenip ateş çoğaltılarak suyun yarıya inmesi beklenir.













































Hazırladığımız güveç kaplarına, yemek paylaştırılır ve üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyulur kırmızı toz biber serpilip, orta hararetli fırında kaşarlar eriyene kadar beklenir. Yaklaşık 6 adet güveç yeterlidir.
AFİYET OLSUN

KIYMALI KREP SARMA

Çok lezzetli oldu denemenizi öneririm.
İç malzemesi için
400 gr. kıyma
1 tane büyük soğan
2 tane yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
6-7 dal maydanoz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber ve tuz
Yarım su bardağı su
Krep malzemesi için
2 yumurta
2 bardak süt
2,5 bardak un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Üzerine
Kaşar rendesi ve kırmızı toz biber
Soğan, biber, salça, kıyma normal yemek yapar gibi biraz kavrulur. Üzerine küp küp doğranmış domates ilave edilir. Domatesler suyunu bırakınca üzerine su ilave edilerek kıymamız pişirilir. Ateş kapatılmaya yakın, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenerek ateş kapatılır. Krep malzemeleride karıştırılıp orta boy yağsız bir tavaya 2-3 yemek kaşığı dökülere ince olarak önlü arkalı pembeleştirilir. Tüm krep malzemeleri bitince kıymalı harcımız kreplerin içine paylaştırılıp rulo sarılır. Yağlanmış bir tepsiye sıralanarak üzerlerine bolca kaşar rendesi dökülüp kırmızı biber serpildikten sonra fırında kaşar peyniri eriyene dek tutulur. Yaklaşık 10 tane çıkmaktadır. Lezzet olarak Kayseri yağlamasını anımsatıyor. Kolay yağlamada diyebiliriz aslında.
























AFİYET OLSUN

MANTI

Harika bir lezzet. Sevmeyen olduğunu sanmıyorum. Verdiğim ölçülerle yaklaşık 8 kişi çok rahat doyar arkadaşlar. Daha az yapmak isterseniz ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. İşte tarifimiz.
6 su bardağı elenmiş un
2 su bardağı süt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi
350- 400 gr. kıyma
1 büyük soğan
Çeyrek demet maydanoz
1 neskafe fincanı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
Yaklaşık 750 gr. yoğurt
1 çay bardağı su
6-7 diş sarımsak
2 tane domates
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Pişirmek için
Yaklaşık 3 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
Elenmiş un içine tüm hamur malzemeleri karıştırılarak biraz sert bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç malzemelerinin hepsi rondoya koyularak karıştırılır. Ardından hamurumuz (ben 3 parçaya bölerek açtım) bıçak sırtı kalınlığında açılarak küçük küçük kareler şeklinde kesilir. Gerçi benimkiler baya bir büyük oldular. Kesilen karelerin içine iç malzemeden 1 çay kaşığı kadar koyulur ve hamurun her köşesi ortada birleştirilip unlanmış bir tepsi içine sıralanır.














Tüm hamur malzemeleri bu şekilde bittikten sonra büyük ve geniş bir tencereye yaklaşık 3 litre su koyup kaynatılır. Hamurlarımız kaynayan suyun içine atılır ve yaklaşık 45 dk. pişmeye bıraklır. Siz pişip pişmediğini en az yarım saat sonra bir tane tadarak kontrol edin.
Mantımız pişerken üstüne koyulacak malzemeler hazırlanır. Yoğrdun içine su koyularak biraz inceltilir ve içine sarımsaklarımız koyularak çırpılır.
2 tane olgun domates rendelenir ve 2-3 yemek kaşığı yağda kavrulur. Ateş kapatılmaya yakın içine kırmızı toz biber ve nane atılarak karıştırılır.
Pişen mantımız biraz sulu olarak servis tabağına alınır. Üzerine önce yoğurt ardından domates sosu ile servis yapılır
AFİYET OLSUN