17 Aralık 2015 Perşembe

MAYDANOZLU POĞAÇA



Hem puf puf hem lezzetli hemde görüntüsüyle güzel  poğaça yapmak isteyenler için bir tarif.
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Elenmiş un
1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
Ayrıca yarım kilo kadar krem peynir veya yumuşak sürülebilen beyaz peynir ve 1 demet ince kıyılmış maydanoz.
Maya ılık suyun içine koyulur üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ilave edilerek 10 dk. kadar aktifleşmesi beklenir.
Geniş bir kaba önce 3 su bardağı kadar elenmiş un koyulur. Üzerine mayalı su, oda sıcaklığındaki süt ve sıvı yağ koyularak gerekirse un ilavesiyle yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 45 dk. kadar ılık kalacak şekilde  mayalanması beklenir. Hamuru koparmadan önce bir kez eller yağlanır. Mayalanan hamurdan ister ceviz büyüklüğünde ister yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Yumurta büyüklüğünde koparıldığında yaklaşık hamburger ekmeğinden biraz daha küçük poğaçalar elde edersiniz. O zaman da adet olarak azalabilir. Ben bu poğaçaları kermes için hazırladığımdan biraz büyük olmasını istedim. Normal su bardağı ölçüsünden de büyük bardak kullanarak yaptım.  Tam 40 adet çıktı. Hamur koparıldıktan sonra avuç içiyle fazla bastırmadan yuvarlak şekil verilir ve fırın tepsisine sıralanır. Tepside de 10 dk. kadar mayalanması için beklenir. En son üzerine sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülerek. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan poğaçalar soğumaya bırakılır. Daha sonra poğaçayı tamamen ayırmadan bir kenarından kesilerek içine krem peynir veya sürülebilen beyaz peynirden 1 tatlı kaşığı kadar sürülür. Kestiğimiz kısımın ucuna da peynir sürdükten sonra ince kıyılmış maydanoza peynirli kısım batırılarak süsleme işlemi tamamlanır.
AFİYET OLSUN

2 Aralık 2015 Çarşamba

SARIMSAKLI KÖFTE


Herkese merhabalar. Bulgur köftesi, Fellah köftesi, sarımsaklı köfte gibi bir çok ismi var bu köftenin. Yapımıda aşağı yukarı hep aynı oluyor. Daha önce irmiksiz olarak yaptığım bu köfteyi şimdi irmikli olarak denedim. Çok güzel oldu. Tarifimiz şöyle
2 su bardağı ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Pişirmek için 1,5 litre kadar sıcak su
Sos için
2 tane domates veya 2 yemek kaşığı salça (salça kullanacaklar ayrıca 2 çay bardağı su ilave edebilirler)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz.
Ben sosun içine de ayrıca Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber koyuyorum.
Bulgur ve irmiği geniş bir çelik tencereye alın. (Çelik tencere hemen soğumadığı için kısır, mercimekli köfte ve bu tarz köfteleri yapmak için daha iyi oluyor.) Tüm malzemeye su değecek şekilde üzerine 2 bardak sıcak su ekleyerek yaklaşık yarım saat demlendirin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyerek 10-15 dk. kadar yoğurun. Biraz sert bir kıvamda olması gerekiyor. Çok sertse su, biraz yumuşak gibiyse un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Daha sonra harçtan bir avuç koparın elinizde bastıra bastıra sertleştirin. Sonra sertleştirdiğimiz harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına küçük parmağınızla biraz bastırın. Elinizi arada ıslatarak daha kolay yuvarlayabiliriz. Daha sonra  köftelerimizi unladığımız bir tepsi içine alarak birbirine yapışmaması için arada bir sallarız. Tek başına olunca bu yuvarlama işi :(  Tüm harç bittikten sonra 1,5 litre sıcak suda köftelerimizi ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirilir.
Köfteler pişerken diğer tarafta köftenin sosu hazırlanır. 2 adet domates rendelenir. Eğer sadece salça kullanmak isterseniz salçayı açmak için 2 çay bardağı kadar su kullanıyoruz. Küçük bir tencereye domates rendesini veya salçayı koyuyoruz. İçine ezilmiş sarımsak ve baharatlarımızı koyup 10 dk. kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişen köftelerimizi ister ayrı bir büyük tencereye yada suyunu süzdükten sonra kendi tenceresinde sos ile karıştırıyoruz. Kalan suyu çorba olarak kullanabiliriz.
Köftelerimizi ister sade isterse sarımsaklı yoğurt ile maydanoz süslemesi ile sıcak olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

19 Kasım 2015 Perşembe

KIYMALI KAŞARLI PATLICAN GARNİTÜR


Herkese merhabalar.  Patlıcan sevenler bu tarifide denemeli. İster ara sıcak ister ana yemek olarak ikram edebilirsiniz. Görüntüsüde lezzetide çok güzel.
2 tane bostan patlıcan
250 300 gr kadar kıyma
1 tane soğan
2 tane sivri biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Tuz ve karabiber.
Her patlıcan için kaşar dilimi.
Öncelikle kıymalı harç hazırlanır. Tüm malzemeler küçük küçük doğranıp kavrulur. Su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Tüm suyunu çekene kadar güzelce pişirilir. Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra alacalı soyulup bir parmak genişliğinde dilimlenir. Daha sonra tavada önlü arkalı kızartılarak fırın tepsisine sıralanır. Patlıcanların üzerine kıymalı harçtan paylaştırılır. Üzerine bir dilim kaşar peyniri koyulduktan sonra fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutulup sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

25 Ekim 2015 Pazar

DAVET MASAMIZ



Dostlarla birlikte keyifli bir akşam yemeği yedik.

23 Ekim 2015 Cuma

AŞURE


AŞURE ayımız mübarek olsun. Aşure tarifine daha önceki yıllarda yaptığım bu tariften ulaşabilirsiniz. Seneyede yapmak kısmet olur inşallah.
AFİYET OLSUN

19 Ekim 2015 Pazartesi

TEŞEKKÜRLER SALOON



Güne bu harika kokulu sıvı sabunlarla uyandık.  SALOON sıvı sabunlarını zaten yıllardır kullanıyordum. Şimdi yenilenmiş. Özellikle köpük sabunu çok güzel, kokusu harika. Meyve kokusu sevenler kesinlikle denemeli. Banyomuz mis gibi koktu. Teşekkürler SALOON.

16 Ekim 2015 Cuma

CHEESECAKE




Merhabalar. Nihayet bende şu meşhur cheesecake'den yaptım. Çok lezzetli oldu. İtiraf etmem gerekirse ilk denemede bu kadar başarılı olacağımı düşünmüyordum :) Birçok sitede değişik tarifi var. Malzemeler genelde aynı olunca bende biraz kendim harmanlayıp böyle bir cheesecake çıktı ortaya. Malzemeler şöyle.
 2 paket burçak bisküvi.
 2 yemek kaşığı tereyağı.
 3 yumurta. 400 gr. labne peyniri.
 1,5 su bardağı süzme yoğurt. 
1 su bardağı şeker.
 3 yemek kaşığı dolu dolu un. 
1 yemek kaşığı nişasta. 
Yarım çay kaşığı tuz. 
1 paket vanilya ve üzeri için istenilen meyveli soslar.
 Bisküviler rondoda çekilip un gibi yapılır. Üzerine erimiş margarin ilave edilip yoğrulur ve kelepçeli kalıbın altına iyice bastırılarak döşenir. 160 derecelik fırında 5 dk. tutulup çıkartılır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Beyazlar tuz ile kar gibi olana kadar çırpılır. Sarısı önce şeker ile çırpıldıktan sonra labne ve yoğurt ile çırpılır sonra kalan malzemeler eklenir. En son yumurtanın beyazı eklenip kaşık ile çok söndürmeden karıştırılır ve bisküvilerin üzerine dökülür. Kelepçeli kalıba alüminyum folyo sarılır ve fırın tepsisine koyulur. Fırın tepsisinin içine de 2 bardak kadar su koyulup fırına verilir. 160 derecede 40 dk. kadar pişirlir. Beyaz pişmesi için kontrollü pişirme yapılır. Süre dolmadan üzeri kızarmaya başlarsa ısıyı biraz düşürebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN

13 Ekim 2015 Salı

KIYMALI PATATESLİ BÖREK



Bir yemek blogum  olduğunu hatırladım nihayet. Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Bu lezzetli böreği sizlerle paylaşmam lazım.
3 adet yufka
250 gr kıyma
2 tane orta boy patates
2 tane orta boy soğan
2 tane biber
1 tatlı kaşığı biber salçası. Yoksa domates salçası da olabilir.
Tuz karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Ayrıca yufkalara sürmek için bir kaseye yarısına kadar süt yarısına kadar sıvı yağ koyuyoruz.
Üzeri için 1 yumurta sarısı, susam ve çörek otu.

İç malzemeler soğan biber ince kıyılarak doğranır. Patates rendelenir. Sırasıyla soğan, biber, salça kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilip kavurmaya devam edilir. Son olarak patates ilave edilip az daha kavrulur tuz ve karabiber ekleyerek ateş kapatılır.
Bir bütün yufka tezgaha serilir. Üzerine sıvı yağlı süt karışımı bir fırçayla sürülür. İç harcımız 3 yufka için 3 eşit parçaya ayrılır. Yufkanın bir ucundan diğerine kadar iç harcımız koyulduktan sonra rulo şeklinde katlanır. Yuvarlak bir fırın tepsisi yağlanır. Ortasından başlayarak döndürerek spiral şekilde yufkamız kendi etrafında sarılır. Aynı işlemi diğer yufkalara da uygulayıp tepsiye ilk koyduğumuz yufkanın bitme yerinden başlayarak yufkalar aynı şekilde sarılır. Dilerseniz kare fırın tepsisine düz bir şekilde koyup piştikten sonra 3-4 parmak uzunluğunda kesilir.  Yufkalarımız tamamlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpilir.180-200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN



1 Haziran 2015 Pazartesi

8. İZMİR BLOG YAZARLARI TOPLANTISI

31 Mayıs pazar günü İzmir'li blog yazarları olarak toplantımızı Dodici cafe'de yaptık. Her şey çok güzeldi. Uzun bir aradan sonra tekrar görüştüğümüze çok sevindim. Organizasyonda emeği geçen herkese çok teşekkürederim. Mekanımız, menümüz, gelen arkadaşlarımız ve sponsorlarımızın bizler için hazırladığı birbirinden güzel hediyeleriyle harika bir gündü.





En kısa zamanda tekrar görüşmek üzere diyorum.
Sponsorlarımızın bizler için hazırlamış olduğu bu birbirinden güzel hediyeler için, EGEM UN' a, Ve yine bizlerin sağlığı ve güzelliği için çalışan, ORİFLAME, MAIA BİODERMİNE, DOST BAHARAT'a ve yaptığımız lezzetli kekleri pişirmemiz de ve sunmamızda şıklık sağlayan ERKAP'a çok teşekkürler.




SEVGİLER..

13 Mayıs 2015 Çarşamba

PATATES SALATASI



Patates salatası ikram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Hem göze hem mideye hitap eden bir lezzet. Üstelik kumpir lezzetine de yakın :)
Verdiğim ölçülerle 12 -15 kişiye ikram edilebilir. Siz misafir sayınıza göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz.
6 büyük patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı küp küp doğranmış haşlanmış havuç
1 su bardağı küp küp doğranmış salatalık turşusu
Tuz ve karabiber
Üzerini süslemek için
Mısır, maydanoz, 1 su bardağı kadar sarımsaklı yoğurt, 1 küçük közlenmiş kırmızı biber, zeytin. Üst malzemeyi de kendiniz evde ne varsa süslemeniz mümkün.
Patatesleri iri parçalar halinde doğrayıp haşlayın. Çatal rahatça battığında ateşi kapatıp patatesleri süzün ve karıştırma kabına alıp tuzunu ve karabiberini ekleyip püre yapın. Bezelye, havuç ve turşuyu ilave edip karıştırın. Kelepçeli kalıba önce buzdolabı poşetini kapalı yerlerinden kesip büyük kare olacak şekilde yayın, uçları dışarı çıksın ki salata kenarları yapışmasın. Daha sonra salatayı kelepçeli kalıba boşaltın ve üzerini düzleştirin. Buzdolabında 1-2 saat bekletin. Daha sonra servis tabağına ters olarak çevirin. Bir gün önceden de yapmanız mümkün. Fakat turşudan dolayı sulanma olabilir. Servis tabağının kenarına kağıt havlu koyarak suyunu alabilirsiniz. Son olarak salatamızın üzeri istenilen şekilde süslenir.
AFİYET OLSUN

7 Mayıs 2015 Perşembe

DEKOR ŞEKERLİ KURABİYE


Oğlumun canı kurabiye istemiş. Bizde birlikte yaptk :)
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı dolu dolu pudra şekeri
1 paket vaniya
Şeklin bozulmaması için kabartma tozu kullanmıyoruz.
3 yemek kaşığı yada 1 paket  dekor şeker, (pasta süsü)
Aldığı kadar un.
Pasta süsü hariç tüm malzemeler yoğrulur. En son pasta süsü eklenerek çok ezmeden  hamura karışması sağlanır. Hamura istenilen şekil verildikten sonra önceden ısıtılmış fırında 170 derecede beyaz olarak pişirilir.
AFİYET OLSUN

2 Mayıs 2015 Cumartesi

KABAK DOLMASI



Kabak dolmasını özleyince hemen malzemeler alınıp yapıldı :)
6 tane kabak
Pirinç
2 gr. kadar kıyma
2 tane ortaboy soğan
2 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Çeyrek demet maydanoz ve dereotu
Tuz ve karabiber
1 litre sıcak su
Kabaklar yıkanır ortadan ikiye bölünür içleri oyularak çıkartılır. İç malzemesi için. Her böldüğümüz kabak için dolu dolu 1 yemek kaşığı pirinç ölçülür ve yıkanır. Diğer tüm malzemeler pirince eklenerek iç harç hazırlanır. Kabakların içine az miktarda tuz serpilerek içleri doldurulur tencereye sıralanır. Sıcaksu dolmaların yarısına gelecek şekilde koyularak orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

 
Host unlimited photos at slide.com for FREE!