27 Kasım 2016 Pazar

ISIRGAN OTLU BÖREK


Herkese merhabalar.
Bahçemizi istila eden tazecik ısırgan otlarını görünce börek yapmadan olmaz dedim ve akşam beş çayı için hemen yufka alıp işe giriştim.
 5 adet yufka
Yarım kilo kadar ısırgan otu
İsteğe bağlı olarak içine biraz ıspanak, ebe gümeci, gelincik otu yada pazı karıştırabilirsiniz. Ben 10 dal kadar pazı karıştırdım. ze soğan
1 büyük soğan
2 tane taze soğan
100 gr kadar lor
Kavurmak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Ayrıca yufkalara sürmek için 1 kahve fincanı sıvı yağ ve 1 kahve fincanı süt
Yufkanın üzerine sürmek için yumurta, süslemek için susam ve çörek otu.


Isırganlar ve içine koyacağınız diğer yeşillikler yıkanıp doğranır.
Kuru soğan küçük küp küp doğranır ve bir tencerede  2-3 yemek kaşığı yağda biraz kavrulur. İçine ince doğradığımız taze soğanlar ve ısırgan otları vs. koyularak kavrulmaya bırakılır. Yeşilliklerin çabuk sönmesi için tuz atılır. Yumuşayıp rengi dönünce ateş kapatılır suyu fazla ise dilerseniz süzgece koyup süzdürebilirsiniz. Daha sonra baharatlar atılarak tatlandırılır.
Yufkaya sarma aşamasını istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Dilerseniz gül şeklinde dilerseniz kol böreği, muska yada sigara böreği gibi sarmanız mümkün. En son kalırsa yağlı sütlü karışımdan yufkaların üzerine sürüp en sonra çırptığımız yumurta sürülür susam ve çörek otu serperek 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.


AFİYET OLSUN



14 Ekim 2016 Cuma

AŞURE


Aşure ayı gelmişse elbette ki bu harika lezzet yapılır komşulara dağıtılır.  Yapanlara da yiyenlerede şifa olsun.
2,5 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
8-10 adet küçük küçük doğranmış kuru kayısı
Yarım portakal kabuğu rendesi
1 kahve fincanı pirinç
Küp küp doğranmış yarım elma
2-3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tuz
5-6 su bardağı şeker
2,5 -3 litre sıcak su
Süslemek için
Tarçın
Ceviz kırığı
Susam
Kuş üzümü
Hindistan cevizi
Badem
Fındık
Nar
vs.
Buğday, nohut ve fasulye bir gece önceden sıcak suyun içine koyulup beklenir. Ertesi gün aşuremize başlamadan önce kuru üzüm kuru kayısı sıcak suyun içinde bekletilir. Buğday, fasulye ve nohut ayrı ayrı diri kalmayacak şekilde düdüklü tencerede haşlanır, suları süzülür. Büyük bir tencere içine alınan malzemelerimize sıcak su ilave edildikten sonra kaynamaya bırakılır. Kaynayan aşuremize şeker ilave edilerek ateş azaltılır ve yaklaşık 1 saat özleşene kadar pişirilir. 5 bardak şeker ilave ettikten sonra tadını kontrol edin eğer şekeri az gibi gelirse yarım bardak veya 1 bardak daha ilave edin. Yine suyunuda kontrollü koyarsanız iyi olur. Pişen aşuremiz sıcakken kaselere boşaltılır. Üzeri istenilen malzemelerle süslenir. Bu ölçülerle yaklaşık 25 kase çıkmaktadır. Aşureniz bereketli olsun.
AFİYET OLSUN

4 Haziran 2016 Cumartesi

BAL BADEMLİ KEK


Herkese merhabalar. Genelde hafta sonları kek bir çok evde olmazsa olmazlardan. Bizim de öyle. Ben özellikle hazır pudinglerle yapılan kekleri çok seviyorum. Ayrıca toz halde bulunan içeçekleri keklere karıştırmayı çok seviyorum. ( salep, sıcak çikolata, nescafe ) Hem tat olarak çok lezzetli hemde kıvam olarak çok güzel oluyor. Blog yazarları toplantımızda hediye edilen pakmaya pudinglerden bal bademli olan pudingi kekin içine koyarak yaptım. Oldukça lezzetli kek oldu. İşte tarifimiz.
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vaniya
1 paket toz halde puding. Ben bal badem kullandım
Ayrıca 1 avuç kadar bademi de içine küçük küçük doğradım.
Yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra süt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Un azar azar ilave edilir çırpmaya devam edilir ardından puding ilave edildikten sonra kabartma tozu ve vanilya ile az miktar daha çırpılır. Badem koymak isterseniz bademleri küçük doğrayın kekin içine atın bir kaşıkla keki çok söndürmeden karıştırın. Yağlanmış bir kaba kek hamurumuzu koyup önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık yarım saat kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN

31 Mayıs 2016 Salı

İZMİR'Lİ BLOG YAZARLARI TOPLANDI

İzmir'li yemek blogu yazarları olarak geleneksel toplantımızın 10'uncusunu, 29 Mayıs günü gerçekleştirdik. Komitemizin hazırladığı bu güzel kahvaltı organizasyonunda emeği geçen herkese çok teşekkürler.






Öncelikle bizi mekanında ağırlayan MİNT restoranta ve çalışanlarına çok teşekkürler.



Kahvaltı denilince ilk akla gelen elbetteki peynir. Kahvaltımıza çeşitli peynirleriyle lezzetlendiren GÜRSÜT'e çok teşekkürler.

Ayrıca toplantımıza sponsor olan ve bizlere ürünlerinden hediye eden PAKMAYA'ya nefis pudinglerinden dolayı çok teşekkürler. Çocukların isteği üzerine çikolatalı portakallı puding'i pişirdik ve lezzeti konusunda çocuklardan tam not aldı :)

Kahvaltı sonrası nefis Türk kahvesiyle damağımızı şenlendiren ve yenilenen tadıyla  HİSAR kahveye

JUİCY LİFE'ın sağlıklı sebze ve meyve suları ayrıca sağlıklı atıştırmalıklarıyla bizi tanıştıran Juicy life ailesine.



Saç ve cilt bakımı konusunda uzman marka olan COSMED'e

Hijyen denilince akla ilk gelen çamaşır suyu oluyor. Hoş kokusuyla "Hijyenik evler sağlıklı aileler" diyen VİSSMATE'e çok teşekkürler.





Bu güzel etkinlikte bizleri buluşturan komite üyelerimize çok teşekkürler. Emeklerinize sağlık.





15 Mayıs 2016 Pazar

GARNİTÜRLÜ TEPSİ KÖFTESİ


Herkese merhabalar. Pazar akşam yemeği için bu köfte yemeğini yaptım. Nefis bir köfte mutlaka denemelisiniz.
Klasik bir köfte hamuru hazırlıyoruz.
Yarım kilo kıyma
1 tane soğan
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe köre maydanoz ve nane
Tuz, karabiber, kimyon
Malzemeleri yoğurduktan sonra 1 kutu garnitürü köftemize karıştırıp çok ezmeden karıştırma işlemine devam ediyoruz. Çok büyük olmayan bir fırın kabına ( Yarım kilo kıyma için kare yada yuvarlak klasik boydaki borcamlar büyük gelebilir) hamurumuzu koyup düzeltiyoruz. 180 derecede iyice pişine kadar bekliyoruz. Dilimleyip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

14 Mayıs 2016 Cumartesi

KURUTULMUŞ BİBER VE DOMATES EZMESİ


Merhabalar. Yazın gelmesine az kaldı. Evdeki kalan biber ve domatesleri tüketmek için güzel bir meze hazırladım. İster kahvaltıda ister yemeklerinizin yanına koyabileceğiniz çok lezzetli bir atıştırmalık oldu. Acı sevenler acı biberle yapabilirler veya içine pul biber ilave edebilirler.
Miktar olarak yaklaşık 10 tane  kadar kurutulmuş domatesi küçük küçük doğrayıp blendra atın.  Aynı miktar kadar kurutulmuş biberi yıkayıp yine blenra atın. 2-3 diş kadar sarımsak ve 1 türk kahvesi fincanı kadar da zeytin yağı ilave edip blendrdan ince kıyılmış bir kıvam olana kadar geçirin. Acı severler içine pul biber atabilirler. Lezzetli mezemiz yenmeye hazırdır.
AFİYET OLSUN

11 Nisan 2016 Pazartesi

ATOM


Herkese merhabalar.  Sarımsaklı yoğurt ve acı biberin mükemmel uyumu. :) Zaten sarımsaklı yoğurt içine ne koyarsak koyalım kötü olma ihtimali yok. Hele acı biberle buluşunca daha bir dehşet tat çıkıyor ortaya. Tabi acı severler için durum böyle. Kurutulmuş tatlı biberle de yapabileceğiniz güzel bir lezzet.
1 su bardağı kadar süzme yoğurt
2 diş sarımsak (sarımsak büyük ise 1 diş)
7-8 tane kurutulmuş biber
Tuz
1-2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yoğurdumuzun içine dövülmüş sarımsaklarımızı koyup biraz tuz ile tatlandıralım. Yoğurdu servis yapacağımız tabağa koyalım. Kurutulmuş biberlerimiz dilerseniz  sudan geçirip iyice kurutalım. Biberleriniz uzun ise ikiye bölebilirsiniz. Tavaya sıvı yağımızı koyup biberlerimizi içine atalım kısık ateşte çok fazla yakmadan önlü arkalı kızartıp yoğurdumuzun üzerine koyalım. Son olarak 1 çay kaşığı pul biberi tavada kalan yağda az kavurup yoğurdumuzun ve biberlerimizin üzerine dökelim. Kavurma işlemini  ister kuru biber ister pul biber çok kısa sürede yapılır. Başından sakın ayrılmayın :)
AFİYET OLSUN

9 Mart 2016 Çarşamba

İZMİR OPTİMUM OUTLET'TE KADINLAR GÜNÜ YEMEĞİMİZ

Dün akşam  İzmir Optimum Outlet Bisquitte Cafe'de  kadınlar günü için düzenlenen etkinlikte İzmirli Blog yazarlarıyla harika bir akşam yemeği yedik. Bu güzel organizasyonu ayarlayan Sevilay Uçak ve Selcen Korhan Şenocak arkadaşlarımıza ve Optimum Bisquitte Cafe'nin kapılarını bize açan Erman bey ve Damla hanıma çok teşekkürler.

Çok güzel bir ortam ve çok lezzetli yemekler eşliğinde kadınlar günümüzü kutladık.





Postmodern Adana yemeği çok lezzetliydi. 







Ayrıca güzel hediyeleri içinde ayrıca çok teşekkürler.


Böyle güzel etkinliklerde görüşmek üzere herkese sevgiler.


17 Aralık 2015 Perşembe

MAYDANOZLU POĞAÇA



Hem puf puf hem lezzetli hemde görüntüsüyle güzel  poğaça yapmak isteyenler için bir tarif.
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Elenmiş un
1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
Ayrıca yarım kilo kadar krem peynir veya yumuşak sürülebilen beyaz peynir ve 1 demet ince kıyılmış maydanoz.
Maya ılık suyun içine koyulur üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ilave edilerek 10 dk. kadar aktifleşmesi beklenir.
Geniş bir kaba önce 3 su bardağı kadar elenmiş un koyulur. Üzerine mayalı su, oda sıcaklığındaki süt ve sıvı yağ koyularak gerekirse un ilavesiyle yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 45 dk. kadar ılık kalacak şekilde  mayalanması beklenir. Hamuru koparmadan önce bir kez eller yağlanır. Mayalanan hamurdan ister ceviz büyüklüğünde ister yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Yumurta büyüklüğünde koparıldığında yaklaşık hamburger ekmeğinden biraz daha küçük poğaçalar elde edersiniz. O zaman da adet olarak azalabilir. Ben bu poğaçaları kermes için hazırladığımdan biraz büyük olmasını istedim. Normal su bardağı ölçüsünden de büyük bardak kullanarak yaptım.  Tam 40 adet çıktı. Hamur koparıldıktan sonra avuç içiyle fazla bastırmadan yuvarlak şekil verilir ve fırın tepsisine sıralanır. Tepside de 10 dk. kadar mayalanması için beklenir. En son üzerine sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülerek. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan poğaçalar soğumaya bırakılır. Daha sonra poğaçayı tamamen ayırmadan bir kenarından kesilerek içine krem peynir veya sürülebilen beyaz peynirden 1 tatlı kaşığı kadar sürülür. Kestiğimiz kısımın ucuna da peynir sürdükten sonra ince kıyılmış maydanoza peynirli kısım batırılarak süsleme işlemi tamamlanır.
AFİYET OLSUN

2 Aralık 2015 Çarşamba

SARIMSAKLI KÖFTE


Herkese merhabalar. Bulgur köftesi, Fellah köftesi, sarımsaklı köfte gibi bir çok ismi var bu köftenin. Yapımıda aşağı yukarı hep aynı oluyor. Daha önce irmiksiz olarak yaptığım bu köfteyi şimdi irmikli olarak denedim. Çok güzel oldu. Tarifimiz şöyle
2 su bardağı ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Pişirmek için 1,5 litre kadar sıcak su
Sos için
2 tane domates veya 2 yemek kaşığı salça (salça kullanacaklar ayrıca 2 çay bardağı su ilave edebilirler)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz.
Ben sosun içine de ayrıca Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber koyuyorum.
Bulgur ve irmiği geniş bir çelik tencereye alın. (Çelik tencere hemen soğumadığı için kısır, mercimekli köfte ve bu tarz köfteleri yapmak için daha iyi oluyor.) Tüm malzemeye su değecek şekilde üzerine 2 bardak sıcak su ekleyerek yaklaşık yarım saat demlendirin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyerek 10-15 dk. kadar yoğurun. Biraz sert bir kıvamda olması gerekiyor. Çok sertse su, biraz yumuşak gibiyse un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Daha sonra harçtan bir avuç koparın elinizde bastıra bastıra sertleştirin. Sonra sertleştirdiğimiz harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına küçük parmağınızla biraz bastırın. Elinizi arada ıslatarak daha kolay yuvarlayabiliriz. Daha sonra  köftelerimizi unladığımız bir tepsi içine alarak birbirine yapışmaması için arada bir sallarız. Tek başına olunca bu yuvarlama işi :(  Tüm harç bittikten sonra 1,5 litre sıcak suda köftelerimizi ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirilir.
Köfteler pişerken diğer tarafta köftenin sosu hazırlanır. 2 adet domates rendelenir. Eğer sadece salça kullanmak isterseniz salçayı açmak için 2 çay bardağı kadar su kullanıyoruz. Küçük bir tencereye domates rendesini veya salçayı koyuyoruz. İçine ezilmiş sarımsak ve baharatlarımızı koyup 10 dk. kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişen köftelerimizi ister ayrı bir büyük tencereye yada suyunu süzdükten sonra kendi tenceresinde sos ile karıştırıyoruz. Kalan suyu çorba olarak kullanabiliriz.
Köftelerimizi ister sade isterse sarımsaklı yoğurt ile maydanoz süslemesi ile sıcak olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

19 Kasım 2015 Perşembe

KIYMALI KAŞARLI PATLICAN GARNİTÜR


Herkese merhabalar.  Patlıcan sevenler bu tarifide denemeli. İster ara sıcak ister ana yemek olarak ikram edebilirsiniz. Görüntüsüde lezzetide çok güzel.
2 tane bostan patlıcan
250 300 gr kadar kıyma
1 tane soğan
2 tane sivri biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Tuz ve karabiber.
Her patlıcan için kaşar dilimi.
Öncelikle kıymalı harç hazırlanır. Tüm malzemeler küçük küçük doğranıp kavrulur. Su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Tüm suyunu çekene kadar güzelce pişirilir. Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra alacalı soyulup bir parmak genişliğinde dilimlenir. Daha sonra tavada önlü arkalı kızartılarak fırın tepsisine sıralanır. Patlıcanların üzerine kıymalı harçtan paylaştırılır. Üzerine bir dilim kaşar peyniri koyulduktan sonra fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutulup sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

25 Ekim 2015 Pazar

DAVET MASAMIZ



Dostlarla birlikte keyifli bir akşam yemeği yedik.
 
Host unlimited photos at slide.com for FREE!