İFTAR SOFRAMIZ

Ramazan ayının güzelliklerinden biride dostları bir araya toplaması ve hep birlikte yenilen iftar yemegi. Bu güzel akşamda bizleri yalnız bırakmayan arkadaşlarımıza çok teşekkürederiz.
Evet sıra soframızda.

























Menümüzde (burada yemekteyiz programında gibi anons ediyorum)
Eşsiz lezzetiyle gönüllerde taht kuran yayla çorbası



























Saçta kırmızı biber eşliğin tavuk sote
Çorba ve ana yemeğimizin resimeleri yapım aşamasında çekildiği için hoş görünmeyebilir.























Sebzelerin bir aradaki lezzetli uyumu türlü
Sofralarımızın geleneksel lezzeti pirinç pilavı
Yaz aylarının vazgeçilmez tatlarından karışık kızartma
Patates eşliğinde misket köfte

























Hafif ve yumşak lezzetiyle kabak salası
Her daim misafir sofralarını süsleyen rus salarası
Zeytin yağı ve limon sosu eşliğinde közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber
Yeşil salata ve turşu
İftariyelikler




























Son olarak
Çikolata sos ve dondurma eşliğinde yalancı tavuk göğsü
















































Arşivimde olmayan rus salatası, közlenmiş patlıcanlı biber salatası ile tavuk yemeği ve tatlının tarifini ilerleyen günlerde vereceğim.
Sağlığınız yerinde sofralarınız bereketli olsun
AFİYET OLSUN

ÇİKOLATA PARÇALI KEK

Oğlumda bana çekmiş herhalde sürekli pasta istiyor. Şimdi onu kırmak olmaz diyip bende böyle bir pasta yaptım.
3 yumurta
2 fincan şeker
3 fincan un
1 paket kabartma tozu ve vanilya
Pasta kremesı ve kremşanti.
Tüm hamur malzemeleri çırpıldıktan sonra 170 derecede pişirilir. Kek soğuduktan sonra pasta ikiye bölünerek süt ile ıslatılır. Pasta kreması üzerindeki tarife göre hazırlanarak pastanın arasına sürülür. Kremşanti ile kaplanır. Bitter çilokata eritilip tezga üzerine yayılır. Tekrar donmaya yakın spatula ile kazınır ve parçalara bölünür. Parçalar pasta üzerine koyulur ve süsleme yapılır.
AFİYET OLSUN

MAYALI RULO POĞAÇA

Çok güzel yumşacık poğaça. Poğaçaları böyle yumşak sevenler denemeli.
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzerine
Yumurta sarısı ve susam
İç malzemesi
2 tane orta boy soğan
2 tane orta boy patates rendelenmiş
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Ilık süt, su ve şekerin içine maya koyularak eritilir. Daha sonra üzerine un, tuz ve sıvı yağ koyularak yoğurmaya başlanır. kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve hamurun üzeri örtülerek 15, 20 dakika hada mayalandırılır. Hamur mayalanırken iç malzemesi hazırlanır.
Sıvı yağda önce soğanlar pembeleştirilir ardından salça ve rendelenmiş patates koyulup tuzu atılır ve patatesler diriliğini kaybedene kadar kavrulur.
Mayalanan hamurdan bir avuç koparılıp merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Sonra hamur dörde bölünerek her geniş köşeye iç malzemeden 1 yemek kaşığı koyulup hamur rulo şeklinde katlanır.

























Yağlanmış fırın tepsisine koyularak önce yumurta sarısı sürülür ardından susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Hemen hemen her hafta sonu yaptığım bir makarna çeşidi.
1 paket makarna
Sos için
200 gr. kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 tane çarliston biber
3 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı salça
4-5 dal maydanoz
4-5 dal nane ben 1 tatlı kaşığı kuru nane kullandım.
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Geniş bir tencereye makarnalar koyulur ve üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su koyularak makarna pişirilmeye bırakılır. Makarna pişerken içine 1 tatlı kaşığı tuz ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyulur. Makarna haşlandıktan sonra, bir tencerede 4-5 yemek kaşığı yağ kızdırılır ve makarnalar bu tencereye koyularak bir kaç kez karıştırılıp ateş kapatılır.
Bir tavaya yada sos tenceresine 3-4 yemek kaşığı yağ koyulur. Küp küp doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilip bir kaç kez karıştırılır. Ardından kıyma ilave edilir ve kıyma suyunu çekene kadar kavrulur. Daha sonra halka doğranmış biber, küp küp doğranmış domates ve salça ilavesiyle, domateslerin suyunu çekmesi beklenir. Ateşi kapatmaya yakın tuz, maydonoz, nane ve karabiber ilave edilerek ateş kapatılır. Sos makarnanın üstüne ister yogurt ilavesiyle ister sade olarak koyulur.
AFİYET OLSUN

KOLAY AĞZI AÇIK

Yine Afyon'dan güzel bir lezzet. Ben şu anda kolay olanını yayınlıyorum.Hamur açmalı olanınıda yaptım fakat resimler kötü çıkınca yayınlamak istemedim. İnşallah en kısa zamanda tekrar yapıp yayınlarım.

1 paket milföy hamuru
İç malzemesi
3 yumurta
250 gr kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Yumurta kıyma ve yağ bir kapta karıştırılır. İstenilirse peynirli iç de hazırlanabilir. Milföy hamuru yumşadıktan sonra iç malzemesinden 2 yemek kaşığı koyularak hamurun uçları ortada toplanır. Yağlanmış fırn tepsisine sıralanarak, üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

PASKALYA ÇÖREĞİ

İşte size yumşaçık bir çörek tarifi.
1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 bardaktan 2 parmak eksik sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket yaş maya
2 tane yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
Yaklaşık 7 bardak un
Üzerine
Yumurta sarısı ve kırılmış fındık
Su, süt, maya ve şeker karıştırır. Üzerine diğer kalan tüm malzemeler eklenerek yoğrulur ve 15-20 dk. dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde 3 tane parça koparılıp her biri elde yuvarlatılarak uzatılır. Ürgü şekli verildikten sonra tepsiye sıralanarak biraz daha bekletilir. Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

SİMİT POĞAÇA VE HAYIRLI RAMAZANLAR

Herkese hayırlı Ramazanlar . Sofralarınızdan bolluk ve bereket eksik olmasın diyerek tarifimize geçiyorum. Tadı İzmir gevreğiyle İstanbul simidi arasında bir lezzet. Pazar kahvaltısına kalabalık gelen misafirleriniz için ideal, çünkü oldukça çok çıkmaktadır.

2,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için
2 yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bolca susam (susamın beyaz kalma ihtimaline karşı ben susamı biraz kavurdum)
Maya ılık su ve şeker içinde eridikten sonra diğer malzemeler koyularak kulak memesinden az daha yumşak bir hamur yapılır. Hamur yaklaşık 20 dk.dinlendirilir. Daha sonra hamurdan avuç büyüklüğünde koparılıp uzun şekil erilir. Ardından sarısı ve beyazı ayrılmadan çırpılmış
yumurtaya sıvı yağ eklenir ve hamur bu yumurtalı karışıma koyulup fazlası süzdürülür. Son olarak susama önlü arkalı bulanarak fırın tepsisine aralıklı sıralanır. Hamur şeklini kaybeder gibi olursa susama buladıktan sonra tekrar hamura aynı şekli verebilirsiniz. Önceden ısıtılmamış 180 derece fırında üzeri ve altı pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

SİMİT POĞAÇA

Herkese hayırlı Ramazanlar . Sofralarınızdan bolluk ve bereket eksik olmasın diyerek tarifimize geçiyorum. Tadı İzmir gevreğiyle İstanbul simidi arasında bir lezzet. Pazar kahvaltısına kalabalık gelen misafirleriniz için ideal, çünkü oldukça çok çıkmaktadır.

2,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için
2 yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bolca susam (susamın beyaz kalma ihtimaline karşı ben susamı biraz kavurdum)
Maya ılık su ve şeker içinde eridikten sonra diğer malzemeler koyularak kulak memesinden az daha yumşak bir hamur yapılır. Hamur yaklaşık 20 dk.dinlendirilir. Daha sonra hamurdan avuç büyüklüğünde koparılıp uzun şekil erilir. Ardından sarısı ve beyazı ayrılmadan çırpılmış
yumurtaya sıvı yağ eklenir ve hamur bu yumurtalı karışıma koyulup fazlası süzdürülür. Son olarak susama önlü arkalı bulanarak fırın tepsisine aralıklı sıralanır. Hamur şeklini kaybeder gibi olursa susama buladıktan sonra tekrar hamura aynı şekli verebilirsiniz. Önceden ısıtılmamış 180 derece fırında üzeri ve altı pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

ŞEKERPARE

Yine geleneksel şerbetli tatlılarımızdan biri daha.
Yarım paket margarin
2 tane yumurta
1 kahve fincanı şeker
1 çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Şurubu için
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
Şurubu için, su ve şeker kaynatılır, koyulaşmaya başlayınca, limon suyu ilave edilerek ateş kapatılır ve şurup soğumaya bırakılır.
Yumurta ve şeker mikserle 10 dk. çırpıldıktan sonra tüm malzemeler sırayla konularak kulak memesi kıvamında bir hamur hazıranır. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlatılır ve ortasına hafifçe bastırılır. Bastırılan yere fındık koyularak yağlanmış fırın tepsisine sıralanır. 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Fırından çıkardığımız şekerpareleri beş dakika dinlendirdikten sonra şurubunu ekleriz.
AFİYET OLSUN

MANTARLI TAVUK SOTE

Çok lezzetli bir yemek daha
Yarım kilo mantar
1 tabak şişlik tavuk
1 tane soğan
2 diş sarımsak
2 tane yeşil biber
2 tane domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kasığı tuz ve karabiber
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan ve sarımsak yağda az pembeleştikten sonra salça ilave edilir ve biraz kavrulur. Sonra küp küp doğranmış mantarlar ilave edilerek mantarların suyunu çekmesi beklenir. Ardından yine küp küp doğradığımız tavuk etleride mantarlara ilave edildikten sonra birlikte beş dakika kavrulur. Rendelenmiş domates ve halka doğranmış biberler de ilave edildikten sonra yavaş ateşte et ve mantarın pişmesi beklenir. Ateş kapatılmaya yakın tuz ve karabiber atılır.
AFİYET OLSUN

KAKAOLU PUDİNG

Benim en çok sevdiğim tatlı çeşidi. Nede olsa kakaolu ve çikolatalı tatlara bayılıyorum.
1 litre süt
3 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı tepelemeye yakın buğday nişastası
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı margarin
Margarin hariç diğer malzemeler karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Kaynamaya başlayınca içine margarin koyularak 5-6 dakika daha pişirilir. Scakken kaselere boşaltılır. Üzeri kabuk tutunca antep fıstığı, hinditan cevizi, yada istenilen herhangi bir malzemeyle süslenebilir.
AFİYET OLSUN

HAŞHAŞLI POĞAÇA

Haşhaşı hamura karıştırınca ortaya hem değişik hemde lezzetli bir poğaça çıktı.
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı çekilmiş yağlı haşhaş
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi
Çökelek ve maydonoz
Tüm hamur malzemeleri yoğrularak kulak memesi yumşaklığında bir hamur yapılır. Daha sonra ben hamuru ikiye böldüm, her iki parçada ayrı ayrı yufka gibi açılır ve eşit olarak üçgenlere bölünür. Her üçgene iç harç koyulduktan sonra sigara böreği gibi sarılarak kenar uçlarından içe doğru katlanır. 170 derecede yaklaşık yarım saat pişirilir.
AFİYET OLSUN

PROFİTROL

Nefis bir lezzet. Ben bayılıyorum.
100 gr. margarin
1 su bardağı su
Bir çimdik tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı un
2 tane yumurta
İç kreması
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 tepeleme yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
Çikolata sosu
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
Yarım paket bitter çikolata
1 paket vanilya
Yarım kibrit kutusu margarin
Hamur için su, margarin tuz ve şeker kaynatılır. İçine un ilave edilip karıştırılır. Hamur tencereye yapışmayacak kıvama gelince ateş kapatılarak oda ısısına gelmesi beklenir. Oda ısısına gelen hamurumuzun içine 2 tane yumurta kırılarak yoğrulur. Hamur fırın tepsisine ister krema pompasıya sıkılır yada eller yağlandıktan sonra el ile yuvarlatılarak sıralanır. 150-160 derecede 45-50 dk. pişirilir.
İç kremasının tüm malzemeleri karıştırılır ve muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Yine aynı şekilde çikolata sos içinde tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir, fakat çikolata sosu biraz akıcı kıvamda olur. Her ikiside kabuk tutmaması için soğurken ara sıra karıştırılır.
Pişen hamuraların içlerine krema pompasıyla krema sıkıldıktan sonra, üzerine çikolata sosu dökülür. Bu ölçüden yaklaşık 20 tane çıkmaktadır.





















AFİYET OLSUN

CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ

Geçenlerde limonlu kek yapmıştım. Ama çocuklar limonlu tadı biraz ekşi buldukları için özellikle oğlum yemeği reddetti (hayret). Bende kalan 4-5 dilim keki ay çöreği yaparak değerlendirmek istedim. Çok lezzetli oldu. Özellikle içinden gelen limonlu aroma değişik bir lezzet kattı. Kalan keklerinizi yada bayat ekmeğinizi değerlendirmek isterseniz işte tarifimiz.
150 gr. oda ısısında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
Yarım paket maya
1 su bardağı şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
İç malzeme
4 dilim kek yada ekmek
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şeker,
5-6 tane kırılmış ceviz
1 yumurta akı
Üzerine
yumurta sarısı ve ceviz kırığı
Ilık sütün içine 2 yemek kaşığı şeker ve maya koyularak 10 dk. beklenir. Daha sonra mayalı sütün içine tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur. 15-20 dk. dinlendirilir. Bu ara iç malzeme hazırlanır. Kekin içine tüm malzemeler koyularak biraz yoğrulur. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde koparılır oval şekilde açılır ve hamurun uç kısmına 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyularak rulo şeklinde sarılıp ay şekli verilir. Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp ceviz kırıkları serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

DOMATES ÇORBASI

Yine nefis çorbalardan biri daha.
4-5 tane orta boy domates
2 yemek kaşığı un
Yaklaşık 1 litre sıcak su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri
Domateslerin kabukları soyularak rondadan geçirilir. Bir tencerede un yağ ile kavrulduktan sonra içine domatesler ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Daha sonra içine yavaş yavaş sıcak su ilave edilerek, çorbanın koyuluğu ayarlanır. Çorba kaynadıktan sonra 10-15 dk. daha pişmesi beklenir ve sonra ateş kapatılır. Ardından blender ile corba biraz daha inceltilir. ve servise çıkarken üzerine kaşar rendesi eklenir
AFİYET OLSUN