KURU İNCİRLİ KEK

3 büyük yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
15 adet kuru incir
1 tatlı kaşığı tarçın
2,5- 3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra incir hariç tüm malzemeler sırasıyla karıştırılır. En son küp küp doğradığımız incirler ilave edildikten sonra kaşıkla karıştırılarak yağlanmış fırın kabına boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir.
AFİYET OLSUN

YALANCI TORPİL

İzmir'in meşhur torpili. Yapması güzel yemesi daha güzel bu tarifin tadını merak edenlere en kısa yoldan anlatmaya çalışacağım.
5 yaprak milföy hamuru
İç kreması için
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı buğday nişastası
5-6 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
Kibrit kutusu büyüklüğünde margarin
Üzerine bol pudra şekeri ve ağız kısmı için ince çekilmiş ceviz veya fındık.
Öncelikle elimizin altında bir hamur sarma hunisi olmalı, ama bende yoktu. O zaman demokraside çareler tükenmez diyip, bende şu tırtıl kurabiye yapma hunisini kullandım. Öncelikle 2 karış genişliğinde aliminyum folyo kestim, sonra o folyoyu 4-5 parçaya böldüm huniye sarmaya başladım ve uç tarafını istediğim uzunlukta yaparak folyoyla orayı dolgunlaştırdım. İşte size bu küllah oldu.

































Dilerseniz huniyi kalın kartondan veya yağlı kağıttanda yapabilirsiniz. Sonraki aşamalar içinde lazım olacak diye milföy hamuru büyüklüğünde kare folyolar keserek kenara koydum. Hamuru huniye sarmadan önce bu folyoyu sarıyoruz ki, hamurumuzu huniden kolayca geri çekebilmek için. Hamuru huniden folyoyla birlikte çıkarıp yine folyoyla birilikte pişirdim ki, hamur dik durabilsin diye.
Şimdi geçelim yapım aşamasına.
Milföyler oda ısısına gelince merdane ile biraz açılır. Daha sonra birer parmak kalınlığında kesilerek hamur, huniye uçları birbirine değecek şekilde sarılır ve hamur, folyo hamurda kalacak şekilde çıkarılır. Yağlanmış fırın tepsisine sıralanarak, 180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir. piştikten sonra folyolar çok rahat çıkıyor zaten.

























İç kreması için: Margarin hariç tüm malzemeler karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Kaynadıktan sonra içine margarin koyulup, margarin eriyene kadar karıştırmaya devam edilir ve oda ısısına gelene kadar arada bir karıştırılır. Daha sonra buzdolabında yaklaşık 2 saat soğumaya bırakılır. Son olarak muhallebimiz tatlı kaşığı yada krema torbasıyla küllahların içine doldurulur, ağzı cevize bulanarak üzerine pudra şekeri serpilir.
AFİYET OLSUN

PRATİK KURU İNCİR VE KURU KAYISI TATLISI

Herkese tekrar merhaba. Benim diyet için aldığım kuru incirleri ve kayısıları bir yedim ki sormayın. Baktım artık dura dura iyice kuruyacaklar en güzeli tatlı olarak tüketmek dedim ve dün akşam yarım saat içinde yaptım bir saat içinde de tükettik:) işte tarifimiz.

10-12 adet kuru incir
10-12 adet kuru kayısı
1 su bardağı tepeleme toz şeker
3 su bardağı sıcak su

İncir ve kayısılar yıkandıktan sonra düdüklü tencereye koyulup üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Tencerenin düdüğü indirildikten sonra orta dereceli ateşte 10 dk. pişirilir. Ateş kapatıldıktan sonra tencerenin basıncı gidince kapak açılır ve kalan suyu süzülmeden üzerine şeker ilave edilir. Kalan su yaklaşık 1-1,5 su bardağı kadar olmalıdır. İncirler ve kayısılar şeker ile tekrar kaynamaya bırakılır ve şerbeti koyulaşınca ateş kapatılır. Soğuyan tatlımızın üzerine ceviz kırığı koyularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KAT KAT KATMER POĞAÇA

Pazar kahvaltısı için poğaça yapmak istedim. Değişik bir şeyler varmı diye internette gezerken http://www.hanimlar.com/ sitesinde katmer poğaçayı gördüm. Bir deneyelim bakalım nasıl olacak dedim ve gerçekten hem lezzetli hemde yumşacık oldular. Tarifimiz şöyle
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Yarım bardak ılık su
1 yumurta
3,5- 4 su bardağı un
Ayrıca 1 kibrit kutusu kadar eritilmiş margarin veya tereyağı, ayrıca bir miktar nişasta.
İçine peynir vaya çökelek koyulabilir.
Yarım bardak ılık suyun içine maya ve şeker koyularak maya eritilir. Yaklaşık 3,5 bardak un elendikten sonra ortasına mayalı su, süt, sıvı yağ, tuz ve 1 yumurtanın beyazı koyulur. Hamurumuz yoğrularak kulakmemesi kıvamına getirilir. Hamur hala kıvam almadıysa un ilave edilir. Benim hamur 4 bardakda kıvam bulduğu için 4 bardak diye yazdım. Hazırladığımız hamur mayalanmadan 8 bezeye ayrılır. Her beze yaklaşık tabak büyüklüğünde açılır. Açtığımız bu hamurları birbirinin üzerine koymadan her hamura önce sıvı yağ sürülür ardından biraz nişasta serpilir. En üstteki hamura sıvı yağ sürülmez.
















































Yağlanmış fırın tepsisine sıralanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra yaklaşık yarım saat mayalandırılır. Daha sonra 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir.


























AFİYET OLSUN

DOLGULU KURABİYE

Kocaman bir yıl bitiyor. Yeni yıl umarım hepimize önce sağlık sonra sofralarımıza bereket ve huzur getirir. 2009'a bu yumşacık ve nefis kurabiyelerle veda etmek istedim. Bu kurabiyelerin içine sevdiğiniz ne varsa ondan koyabilirsiniz ve ne koyarsanız onunla çok yakışan lezzetli olan bir tarif. Ben kakaolu kurabiyenin içine muhallebi, sade olanına da marmelat koydum. Yiyenler her ikisinide çok beğendiler.
1 paket oda ısısında margarin
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
3 - 3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kakaolu yapmak isterseniz 2 yemek kaşığı kakao
İç malzeme için
Muhallebi, marmelat, reçel, çikolata, puding, vs.
Üzeri için
Pudra şekeri ve vanilya
Hamur için tüm malzemeler yoğrularak kulak memesi yumşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde koparılarak avuç içinde düzleştirilir. hamurun orta yerine istediğiniz iç malzemeden koyularak hamur uçlarından kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine sıralanır ve önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 20 dk. pişirilir.
AFİYET OLSUN

KAŞARLI KÖFTE

Yumşacık ve çok lezzetli bir köfte oldu. Çocuklarda bayıla bayıla yediler. Ertesi güne pek kalmasını istemediğim için az kıymayla yaptım. İsterseniz siz ölçüleri çoğaltabilirsiniz.
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı rondoda çekilmiş ekmek
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri
Kaşar peyniri hariç tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur. En son rendelenmiş kaşar peynirimizde harcın içine karıştırılıp bir kaç kez yoğrulduktan sonra istenilen şekil verilerek kızgın yağda önlü arkalı pişirilir.
AFİYET OLSUN

PATATESLİ KÖFTE

Her zamanki patatesli köfte. Ben haşlamalık patatesleri bütün olarak yaptım ve sofrada değişik bir görüntü olsun istedim. Hatta patatesim daha çok ve ve daha küçük olsalardı patlıcan kebabında olduğu gibi bir köfte bir patates kombinasyonu yapacaktım ama olmadı. Birdahaki sefere inşallah.
Yarım kilo kıyma
1 büyük soğan
1 su bardağı ekmek rendesi
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz, nane ve kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca istenilen miktarda haşlamalık patates
5-6 tane biber ve ortasına bir tane domates
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı salça
Köftelik malzemeler yoğrulur ve patatslerin büyükkükleri kadar toplar yapılır. Patateslerde soyulduktan sonra önce patatesler, biberler ve sonra köfteler yağda biraz kızartılır. Daha sonra redimdeki gibi sıralandıktan sonra, yemeğimizin üzerine suda inceltilip çırpılmış salça dökülerek 180 derecede patates ve köfteler kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

HAŞHAŞLI VE CEVİZLİ ÇÖREK

Yumşacık ve tadına doyulamaz bir çörek daha.
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta ( sarısı üzerine akı hamura )
İç malzemesi
1 su bardağı çekilmiş yağlı haşhaş
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Ilık su, süt, şeker ve maya biraz mayalandırıldıktan sonra, tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur yaklaşık Yarım saat dinlendirildikten sonra, üçerli gruplar halinde 9 parçaya ayrılır. Her hamur ayrı ayrı yufka içneliğinde açıldıktan sonra üzerine haşhaş sürülüp ceviz serpilir ve ve 3 böylelikle üst üste koyur.














Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır ve hamur oklavayla açar gibi hareketle biraz inceltilir. Tüm hamurlar bu şekilde sarıldıktan sonra Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlatılarak koyulur. Üzerine yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.Hamurumuz 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
















AFİYET OLSUN

PİZZA

Bence pizza hafta sonuna çok yakışan, ister kahvaltıda ister öğlen ister akşam için yapılabilecek en güzel yiyeceklerden biri. Çok da güzel oldu. Bu hafta sonu canı pizza isteyenlere şiddetle öneririm. Siz bu hafta sonu pizza yapın benimde aklımda mantı var.
Hamur için
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya

İç malzeme
























Salam
Sucuk
Sosis
Kaşar peyniri rendenmiş
1 yemek kaşığı su ile inceltilmiş salça
3-4 tane yeşil biber
1 tane büyük domates
1 yemek kaşığı kekik
Ayrıca mısır, mantar ve zeytinde koyabilirsiniz.
1 çay bardağı ılık suyun içine maya ve şeker koyularak 10 dk. beklenir. 4 bardak un bir kabın içine elenir ve mayalı su dahil tüm malzemeler koyularak yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada pizzanın içine koyulacak malzemeler ayarlanır ve hepsi küp küp kesilir. Mayalanan hamurumuz ikiye bölünerek merdane ile tepsi boyutundan az büyük açılır. Önce hazırlamış olduğumuz salçalı su hamura bir fırça yardımıyla sürülür ve üzerine kekik serpilir. Bu işlemler her tepsi için ayrı ayrı yapılmaktadır. Daha sonra kaşar peyniri hariç tüm malzemeler her iki tepsiyede paylaştırılır ve 170-180 derece arası fırında pişirilir. Fırından çıkan pizzamızın üzerine sıcakken kaşar peyniri rendesi eklenir.
AFİYET OLSUN

PATATESLİ BÜZGÜLÜ BÖREK

1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca açmak içinde un
İç malzeme
3 büyük patates
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı kadar sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tüm hamur malzemeleri yoğrularak dinlenmeye bırakılır. daha sonra iç malzeme hazırlanır. Önce soğanlar ister rondoda ister elde küçük küçük doğranır ve sıvı yağda az pembeleştirilir. Salça ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Ardından patateslerde ister rendelenir ister rondoda kıyılarak soğanlara ilave edilir ve yaklasık 10- 15 dk. kavrulur. Ateş kapatılmaya yakın baharatlar ileve edilir.
Sıra tekrar hamurumuzda. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılıp, üçerli grup halinde 18 bezeye ayrılır. Her beze önce nescafe tabağı büyüklüğünde açılır ve araları unlanarak baklava hamuru açar gibi üst üste 3 hamur koyulup açılabildiği kadar yufka inceliğinde açılır. Sonra hamurun uç kısmına iç malzemeden koyulup rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine büzgülü olarak koyulur.



Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 -200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

CEVİZLİ TARATOR

Yine güzel bir meze çeşidi.
Yarım su bardağı ceviz içi
2 dilim ekmek içi
2-3 diş sakımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 yemek kaşığı sirke
Ceviz rondodan geçirilir. Ekmek içleri ıslatılarak suyu sıkılır. Sarımsak, ekmek içi, yağ, sirke ve tuz cevizlere ilave edilerek hep birlikte rondoda bir kaç kez daha çevrilir. Daha sonra tarator servis tabağına alınır.
AFİYET OLSUN

TİRİT

Her yöreye göre değişen bir tarif sanırım. Bende bayat ekmeklerimi nasıl değerlendirebilirim diye düşündüm. Tirit genelde etle yapılıyor sanırım, fakat evde kıyma vardı bende kıymayla yaptım ve çok güzel bir yemek oldu. Evde bayat ekmeği bulunanlara kesinlikle tavsiye ederim. İşte tarifimiz.
Yarım somun bayat ekmek
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 tane yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Üzeri için
2 su bardağı kadar biraz su ile inceltilip çırpılmış yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan ve biberler sıvı yağda az pembeleştikten sonra üzerine salça ve kıyma koyularak kıymanın rengi değişene kadar kavrulur. Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. 1 su bardağı su, tuz ve karabiber ilavesiyle kıymamız kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak kıymamızın pişmesi fakat biraz sulu bir kıvamda kalması sağlanır.
Ekmekler lokma lokma doğrandıktan sonra bir kaba düzgün bir şekilde koyulur.














Üzerine kıymalı harcımız yayılır. Fakat kıymalı harcımız çok sıcak olmamalıdır. Son olarak üzerine çırpılmış yoğurdumuz yayıldıktan sonra sıvı yağda kızdırdığımız nane ve kırmızı biber eklenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN