YALANCI BEYTİ SARMA

Herkese merhabalar, güzel bir pazar akşamı diliyorum. Resimlerimi gezerken neredeyse geçen sene yaptım bir yemeğin resmi geçti elime. Biz çok severek yemiştik, deneyenler de inşallah beğenirler.
1 paket lavaş
Yarım kilo kıyma
1 tane soğan
1 su bardağı galeta unu yada rondodan geçirilmiş ekmek
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kuru nane
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı kadar su
Arzuya göre 5-6 dal maydanoz.
Köftelik malzemeler güzelce yoğrulur. Altı parçaya bölünür.

Birer parmak kalınlığında lavaşın içine sarılacak uzunlukta şeritler yapılarak fırın tepsisine sıralanır.

Fırında 180 derecede pişirilir.
Sos için
Yoğurt (istediğiniz miktarda)
Ayrıca tavaya 1 yemek kaşığı salça koyun 1 çay badağı su ekleyerek salçayı biraz kavurun.
Pişen köfteleri lavaşın içine sarıyoruz iki parmak kalınlıkta verev kesip servis tabağına alıyoruz. Üzerine salçalı sostan döküp yanına yoğurt koyup sıcak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

SALEPLİ KEK

Herkese mutlu akşamlar dilerim. Cumartesi günü çocuklara mis kokulu bir kek yaptım. Akşam sürpriz yapıp gelen misafirlerimde çok beğendiler. Salep sevenler mutlaka denemeli. Hem pişerken hem yerken kokusuna bayılacaksınız. Ben keke tarçın koymadım. arzu ederseniz koyabilirsiniz. Bu keki 'çay kahve bahane' etkinliğine gönderiyor ve arkadaşıma kolay gelsin diyorum.
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
2 yemek kaşığı salep yada 2 poşet tek içimlik saleplerden
3 su bardağı un
1 paket kabarma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
Yumurta ve şeker mikserle güzelce çırpıldıktan sonra diğer malzemeler sırasıyla ilave edilerek çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
AFİYET OLSUN

TAVUK DÜRÜM

Herkese güzel bir perşembe diliyorum. "Dışarıda neler yiyoruz" gibi bir resimde gördüğüm pembe marshmallow görünümlü şeyin aslında tavuk olduğunu okuyunca bir tuhaf oldum. Evde yaptıklarımız belki dışarıda satılanlar kadar lezzetli değil ama en önemlisi sevdiklerimize çocuklarımıza sağlıklı yemekler yedirmek. Evde yapabileceğiniz az malzemeli bol lezzetli hem pratik hem sağlıklı bir tavuk dürüm.
6 kişi için
1 paket lavaş
1 tabak şişlik tavuk
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
İçi için, soğan ve domates.
Tavuklar yıkanır ve küp küp doğranır. Bir tavaya sıvıyağ koyulup tavuklar suyu çekene kadar kavrulur. Daha sonra bir çay bardağı su ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir. Ateşi kapatmaya yakın baharatlar iave edilir. Domates ve soğan doğranır, dilerseniz soğana sumak ilave edebilirsiniz.


Lavaşın içine tüm malzemelerden koyarak sarılır. Arzuya göre biraz daha pulbiber ve kimyon ilave edilir. Yanında ayran ile servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

KABA ÇÖREK

Herkese merhabalar. Yine bir kahvaltılıkla ama bu kez mis gibi bir mayalı çörekle tariflerime devam ediyorum. Dün öğleden sonra yaptım bu çörekleri, yani ikindi kahvaltısı diyebiliriz. Rahmetli dedem çok severdi bu çörekleri herkesten özellikle annemden 'hadi be gelin yapta bi kaba çörek yiyelim' derdi. Bu çöreğin başka adı varmıdır bilmiyorum, mayalanma şekli pişiden biraz daha farklı olduğu için biz pişi demiyoruz, daha içli kalın olduğundan sanırım biz göçmenler kaba çörek demişiz. Birazını kaba çörek birazını pişi olarak yaptığım tarif şöyle.
İsteyen fırından 2-3 tane ekmek hamuru alarakda yapabilir.
4 su bardağı elenmiş un
2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için bir su bardağı kadar sıvı yağ
Maya ılık suyun içine koyulur üzerine şeker ilave edildikten sonra maya eritilir. Bir kabın içine un elenir. Ortasına tuz ve mayalı suyumuz ilave edildikten sonra biraz ele yapışan kıvamda olana kadar hamur yoğrulur. hamurun altına ve üstüne un serpildikten sonra üzeri örtülerek ılık bir ortamda yaklaşık 45 dk. mayalandırılır.




Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde avuç içiyle biraz bastırılarak ama çok fazla hamurla uğraşmadan unlanmış bir tepsiye sıralanır.

Tepsinin üzeri örtülerek yine ılık bir yerde 15-20 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra tavaya koyduğumuz sıvı yağ kızdıktan sonraateş çok hızlı olmayacak şekilde önlü arkalı kızartılır.
Hamurumuz kalın olduğu için dilerseniz içini reçel, bal, peynir gibi kahvaltılıklar koyulabilir.

AFİYET OLSUN

CUMARTESİ KAHVALTIMIZ VE YUMURTALI EKMEKLER

Herkese merhabalar. Yarı yıl tatili başladı. Okula giden tüm çocuklarımıza güzel bir tatil geçirmelerini dilerim. Tatil olunca eşimin kardeşi de dün çocuklarıyla birlikte bizi ziyarete geldiler. Hep birlikte keyifli bir kahvaltı yaptık. Onlar uzun yoldan gelince kahvaltı saatide baya geç oldu. Herkesi çok fazla bekletmemek adına sofranın resmini bir an önce çekmek istedim o yüzden bir çok eksiklikle böyle bir sofra görüntüleyebildim. Yumurtalı ekmek bir çoğunuzun bildiği bir tariftir. Belki aranızda bilmeyenler ve yapmak isteyenler olabilir düşüncesiyle benim yaptığım şekilde yumurtalı ekmek tarifini yayınlamak istedim.
Özellikle bayat ekmeklerin değerlendirilmesi açısından güzel ve lezzetli bir alternatif.
1 bütün ekmek için
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı karbonat
Kızartmak için bir su bardağına yakın sıvı yağ
Yemek tabağı yada kayık tabak şeklinde bir tabağa önce yumurtalar kırılır ve çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler de eklenerek tekrar çırpılır. Ekmekler çok kalın olmayacak şekilde dilimlenir. Geniş bir tavaya sıvı yağ koyulur ve kızması beklenir. Ekmekler önlü arkalı yumurtalı harca batırılır ve kızgın yağa koyularak yağda fazla bekletmeden önlü arkalı kızartılır.
AFİYET OLSUN

UĞUR BÖCEKLİ VE KALPLİ PASTA

Herkese merhabalar. Hafta sonu annem ve babam geldi. Annem pastaya bayılır. Onlar gelmeden bir gün önce yaptım pastaları. Önce tek bir pasta yapacaktım fakat çocukları düşününce yarına kadar sabredemeyebilirler diye onlar içinde küçük bir uğur böcekli pasta yaptım. Ne kadar başarılı oldum bilemem ama çocuklar görünce çok sevindiler. Hamuru kardıktan sonra aklıma iki pasta yapmak geldiği için hamuru iki küçük kaba bölüştürdüm. Bir tanesi kalp kalıp diğeri ise ısıya dayanıklı çukur fırın kabı. Malzeme listemiz şöyle.
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vaniya
Pasta kreması ve krem şanti
Uğur böceği için ayrıca kırmızı gıda boyası ve 1 paket çikolata
Kek malzemeleri sırasıyla çırpıldıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir. İçine hazırlanan pasta kreması sürüldükten sonra üzeri krem şanti ile kaplanır ve istenilen şekilde süslenir.
Uğur böceği için
Yağlı kağıt üzerine halkalar çizildikten sonra halkalara eritilmiş çikolata koyularak uğur böceğinin benekleri yapılır ve buzdolabında 5 dk. donması için beklenir. Pasta kırmızı renkteki krem şanti ile kaplandıktan sonra yine çikolata ile üzerine kanat çizgisi yapılır. Yüz hattı belirlendikten sonra göz ve ağız yapılarak benekleri yerleştirilir.
AFİYET OLSUN

TAZE FASULYE KIZARTMASI

Herkese merhabalar. Öncelikle yeni yılın herkese sağlık, mutluluk, huzur getirmesini dilerim. Bolluk ve bereket evlerinizden eksik olmasın. Bugün resimlerimi gezerken yayınlamayı unuttuğum, yazdan kalma 3-4 tarif buldum, hemen bir tanesini eklemek istedim. Belki çoğunuz evinizde yapıyorsunuzdur bu kızartmayı, yapmayanlar ve demek isteyenler için çok güzel bir lezzet olduğunu söylemek isterim. Lezzeti biber kızartmasını andırıyor. Zaten sarımsaklı yoğurdun girdiği herşey güzel oluyor. Yemek masalarınızda ortaya koyabileceğiniz alternatif bir meze.
15- 20 tane taze fasulye
3-4 yemek kaşığı kadar yoğurt
2 diş sarımsak
Biraz tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve uzun olanları ortadan ikiye bölün. Güzelce kurutun. Tavanın tabanını yarım parmak geçecek kadar sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın. Daha sonra taze fasulyeleri koyup önlü arkalı kızartıp servis tabağına alın. Yoğurdun içine ezilmiş sarımsakları ve tuzu atıp karıştırın ve taze fasulyelerin üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN

SUSAM EZMELİ KURABİYE VE DAVET MASAM

Herkese günaydın. Mutlu, sağlıklı, hayırlı cumalar dilerim. Çarşamba günü misafirlerim vardı. Sevgili arkadaşlarımla birlikte, hoş sohbetler demli çaylar eşliğinde masamızda gördüklerinizi afiyetle yedik. Susam ezmeli kurabiye dışında diğer tüm tarifler arşivde bulunmaktadır. Susam ezmeli kurabiyeden de daha öncede yapmıştım oda arşivde bulunmakta ama bu defa biraz daha değişiklik yaptım ve misafirlerimden de tam not alınca sizlerle de paylaşmak istedim.
Masamızdaki lezzeler. Gül poğaça, patates köftesi, etimekli salata, kakaolu şerbetli tatlı, susam ezmeli kurabiye. Şerbetli tatlının hamurunu ikiye böldüm hamurun bir yarısını normal yuvarlayıp hindistan ceviziyle süsledim diğer yarısını da cevizden az küçük parçalar koparıp beyaz haşhaş tohumuna buladım, tek lokmalık şekilde oldu ve görüntü olarak daha çok beğenildiğini söylemeliyim.



Susam ezmeli kurabiye için
125 gr. oda ısısında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı susam ezmesi
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un
ve bolca susam
Un hariç tüm malzemeler margarin eriyene kadar el ile karıştırılır. Daha sonra un azar azar yumşak kıvamda ele çok yapışmayan bir hamur elde edilene kadar ilave edilir. Hamurdan yumurtadan az küçük parçalar koparılıp avuç içinde bastırılır ve önlü arkalı susama batırılarak tepsiye sıralanır. önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dk. pişirilir. Kurabiyemiz ilk anda kırılgan olduğu için soğumadan tepsiden almayınız.
AFİYET OLSUN

ÇİLEK AROMALI KEK

Herkese mutlu bir gün dilerim. Yine misafirlerim için hazırladığım bir kek. İçindeki çilekli toz puding sayesinde hem hoş bir lezzet kazandı hemde yumuşacık bir kıvam aldı. Pasta tabanı olarakta yapabileceğimiz çok ideal bir kek oldu. Çilek ve krem şanti çok uyumlu olduğu için ben üzerini krem şanti ile kaplamayı tercih ettim. Tarifimiz şöyle.
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2-2,5 su bardağı kadar un
1 paket toz çilekli puding
1 paket kabartma tozu
Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra diğer tüm malzemeler sırasıyla ilave edilip çırpılır. istenilen bir fırın kabına boşaltılarak önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir. Soğuyan kekimiz istenilen şekilde süslenir. Ben çilek aromasını bastırmaması açısından vanilya ilave etmedim.
AFİYET OLSUN

DAVET MASAMIZ VE ROBOSTIR

Herkese merhabalar. Masadaki hurmalardan da anlaşılacağı gibi Ramazan ayına ait bir iftar masası. Bugün resimleri karıştırırken gördüm ve hemen eklemek istedim. Ayrıca mutfak ve ev araç gereçlerine benden daha meraklı olan eşimin internetten sipariş ettiği robostır çorba karıştırıcı hakkında da biraz bilgi vermek istedim. Üreticiler bana kızarlar mı bilmiyorum ama çok da gerekli değilmiş gibi geldi bana. Öncelikle dönüşleri güzel fakat tencerenin kenarlarına çok ulaşamadığı için mecburen arada bir sizin müdahale edip topaklanma olmaması için tencerenin kenarlarını sıyırarak karıştırmanız gerekiyor. Ayrıca içinde taneli malzemeler olan çorbalar için kullanıma pek uygun değil gibi. Ben bir tek tarhana çorbası ve muhallebi yaparken denedim ki muhallebi için hiç hiç uygun değil, onda topaklanma riski daha çok ve hızlı karıştırmak gerekiyor. Muhallebi koyulaştığı için robostırın üçüncü hızı bile az geliyor ve yine tencere kenarlarına ulaşamıyor. Merak edip almak isteyenler bu söylediklerimi dikkate alsınlar bence.
Herkese iyi akşamlar ve sevgiler.

DAMAT PAÇASI

Herkese tekrar merhabalar. Daha önce bir arkadaşımın iftar sofrasında yediğim bu böreği kesinlikle yapmam lazım dedim ve bende misafirlerim için hazırladım. Aslında bidiğimiz tavuklu börek. Ama işin sırrı sosunda olunca gerçekten çok lezzetli bir tat çıkıyor ortaya. Arkadaşım bu böreği, yufkayı gül böreği şeklinde yapıp tavukları yufkanın üzerine koymuştu. Bense tavukları yufkanın içine koyup sarmayı daha uygun gördüm. Tepsi böreği şeklinde de yapanlar var sanırım. Tercih sizin. Keşke böreği kesip içinide fotoğraflamak aklıma gelseydi. Başka sefere inşallah. İşte tarifimiz.
12 adet börek için:
1 büyük paket tavuk incik
3 tane yufka
Sos için
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
3 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
Tereyağı, pulbiber, kırmızı toz biber
Tavukları bol suda haşlayalım. Haşlandıktan sonra elimizde 5 su bardağı kadar tavuk suyu kalmalı. Daha sonra tavukları didikleyip tuz ve karabiber serpin.
Yufkaları 4 eşit parçaya bölün, böldüğünüz her bir yufkanın geniş kenarına 2 yemek kaşığı kadar tavuk koyup yufkanın ucuna doğru sarın, daha sonra rulo şeklindeki yufkayıda kendi etrafında döndürüp gül şekli verin. Fırın tepsisine sıraladığımız böreklerimizi 180 derecede üzeri kızarana kadar fırında bekletin. Kızaran böreklerimizin üzerine 1,5 -2 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip tekrar fırına koyun 15-20 dk. kadar suyunu çekmesini bekleyin. Bu arada sos hazırlayacağız.
Sos için; tüm malzemeleri bir tencereye koyup orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. Pişen sosumuzu fırından çıkardığımız böreklerin üzerine gezdiriyoruz.
Son olarak tereyağında kızdırdığımız kırmızı toz ve pul biberi sosun üzerine döküyoruz.
AFİYET OLSUN

SUSAMLI SİMİTLER

Herkese tekrar merhabalar. Oldukça uzun zaman geçmiş, yaz bitmiş kış gelmiş. Umarım herkes iyidir. Bütün yaz boyunca çok şeyler yaptım fakat birkaç tane resim çekmek dışında bloğumla pek ilgilenemedim. İnşallah durgunluk dönemim sona ermiştirde en azından arada bir de olsa bloğuma birşeyler ekleyebilirim. Hafta sonu misafirlerim vardı. Onlarda neden bloğa birşeyler eklemiyorsun diyince el birliğiyle yaptıklarımın resmini çektik, sıcağı sıcağına bir tanesini yayınlıyayım dedim ve bu çok lezzetli susamlı simitleri eklemek istedim. Gerçektende pastane lezzetini aratmayan bu kurabiyeyi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. İşte tarifimiz.

250 gr margarin
1 normal ölçülerde olan çay bardağıyla sıvı yağ
2 tane yumurta ( 1 yumurtanın beyazı ayrılacak )
2 dolu dolu yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3,5- 4 su bardağı kadar un
Üzeri için susam

Bir kaba sırasıyla tüm malzemeler koyularak yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamura yuvarlak yada istenilen şekil verildikten sonra, önce yumurta bayazı sürülüp daha sonra susama batırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk. çok pembeleşmeden pişirilir.
AFİYET OLSUN