CHEESECAKE

Merhabalar. Nihayet bende şu meşhur cheesecake'den yaptım. Çok lezzetli oldu. İtiraf etmem gerekirse ilk denemede bu kadar başarılı olacağımı düşünmüyordum :) Birçok sitede değişik tarifi var. Malzemeler genelde aynı olunca bende biraz kendim harmanlayıp böyle bir cheesecake çıktı ortaya. Malzemeler şöyle.

 2 paket burçak bisküvi.

 2 yemek kaşığı tereyağı.

 3 yumurta. 400 gr. labne peyniri.

 1,5 su bardağı süzme yoğurt. 

1 su bardağı şeker.

 3 yemek kaşığı dolu dolu un. 

1 yemek kaşığı nişasta. 

Yarım çay kaşığı tuz. 

1 paket vanilya ve üzeri için istenilen meyveli soslar.

 Bisküviler rondoda çekilip un gibi yapılır. Üzerine erimiş margarin ilave edilip yoğrulur ve kelepçeli kalıbın altına iyice bastırılarak döşenir. 160 derecelik fırında 5 dk. tutulup çıkartılır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Beyazlar tuz ile kar gibi olana kadar çırpılır. Sarısı önce şeker ile çırpıldıktan sonra labne ve yoğurt ile çırpılır sonra kalan malzemeler eklenir. En son yumurtanın beyazı eklenip kaşık ile çok söndürmeden karıştırılır ve bisküvilerin üzerine dökülür. Kelepçeli kalıba alüminyum folyo sarılır ve fırın tepsisine koyulur. Fırın tepsisinin içine de 2 bardak kadar su koyulup fırına verilir. 160 derecede 40 dk. kadar pişirlir. Beyaz pişmesi için kontrollü pişirme yapılır. Süre dolmadan üzeri kızarmaya başlarsa ısıyı biraz düşürebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN

KIYMALI PATATESLİ BÖREK

Bir yemek blogum  olduğunu hatırladım nihayet. Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Bu lezzetli böreği sizlerle paylaşmam lazım.
3 adet yufka
250 gr kıyma
2 tane orta boy patates
2 tane orta boy soğan
2 tane biber
1 tatlı kaşığı biber salçası. Yoksa domates salçası da olabilir.
Tuz karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Ayrıca yufkalara sürmek için bir kaseye yarısına kadar süt yarısına kadar sıvı yağ koyuyoruz.
Üzeri için 1 yumurta sarısı, susam ve çörek otu.

İç malzemeler soğan biber ince kıyılarak doğranır. Patates rendelenir. Sırasıyla soğan, biber, salça kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilip kavurmaya devam edilir. Son olarak patates ilave edilip az daha kavrulur tuz ve karabiber ekleyerek ateş kapatılır.
Bir bütün yufka tezgaha serilir. Üzerine sıvı yağlı süt karışımı bir fırçayla sürülür. İç harcımız 3 yufka için 3 eşit parçaya ayrılır. Yufkanın bir ucundan diğerine kadar iç harcımız koyulduktan sonra rulo şeklinde katlanır. Yuvarlak bir fırın tepsisi yağlanır. Ortasından başlayarak döndürerek spiral şekilde yufkamız kendi etrafında sarılır. Aynı işlemi diğer yufkalara da uygulayıp tepsiye ilk koyduğumuz yufkanın bitme yerinden başlayarak yufkalar aynı şekilde sarılır. Dilerseniz kare fırın tepsisine düz bir şekilde koyup piştikten sonra 3-4 parmak uzunluğunda kesilir.  Yufkalarımız tamamlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpilir.180-200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

8. İZMİR BLOG YAZARLARI TOPLANTISI

31 Mayıs pazar günü İzmir'li blog yazarları olarak toplantımızı Dodici cafe'de yaptık. Her şey çok güzeldi. Uzun bir aradan sonra tekrar görüştüğümüze çok sevindim. Organizasyonda emeği geçen herkese çok teşekkürederim. Mekanımız, menümüz, gelen arkadaşlarımız ve sponsorlarımızın bizler için hazırladığı birbirinden güzel hediyeleriyle harika bir gündü.

En kısa zamanda tekrar görüşmek üzere diyorum.

Sponsorlarımızın bizler için hazırlamış olduğu bu birbirinden güzel hediyeler için, EGEM UN' a, Ve yine bizlerin sağlığı ve güzelliği için çalışan, ORİFLAME, MAIA BİODERMİNE, DOST BAHARAT'a ve yaptığımız lezzetli kekleri pişirmemiz de ve sunmamızda şıklık sağlayan ERKAP'a çok teşekkürler.

SEVGİLER..

PATATES SALATASI

Patates salatası ikram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Hem göze hem mideye hitap eden bir lezzet. Üstelik kumpir lezzetine de yakın :)
Verdiğim ölçülerle 12 -15 kişiye ikram edilebilir. Siz misafir sayınıza göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz.
6 büyük patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı küp küp doğranmış haşlanmış havuç
1 su bardağı küp küp doğranmış salatalık turşusu
Tuz ve karabiber
Üzerini süslemek için
Mısır, maydanoz, 1 su bardağı kadar sarımsaklı yoğurt, 1 küçük közlenmiş kırmızı biber, zeytin. Üst malzemeyi de kendiniz evde ne varsa süslemeniz mümkün.
Patatesleri iri parçalar halinde doğrayıp haşlayın. Çatal rahatça battığında ateşi kapatıp patatesleri süzün ve karıştırma kabına alıp tuzunu ve karabiberini ekleyip püre yapın. Bezelye, havuç ve turşuyu ilave edip karıştırın. Kelepçeli kalıba önce buzdolabı poşetini kapalı yerlerinden kesip büyük kare olacak şekilde yayın, uçları dışarı çıksın ki salata kenarları yapışmasın. Daha sonra salatayı kelepçeli kalıba boşaltın ve üzerini düzleştirin. Buzdolabında 1-2 saat bekletin. Daha sonra servis tabağına ters olarak çevirin. Bir gün önceden de yapmanız mümkün. Fakat turşudan dolayı sulanma olabilir. Servis tabağının kenarına kağıt havlu koyarak suyunu alabilirsiniz. Son olarak salatamızın üzeri istenilen şekilde süslenir.
AFİYET OLSUN

DEKOR ŞEKERLİ KURABİYE

Oğlumun canı kurabiye istemiş. Bizde birlikte yaptk :)
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı dolu dolu pudra şekeri
1 paket vaniya
Şeklin bozulmaması için kabartma tozu kullanmıyoruz.
3 yemek kaşığı yada 1 paket  dekor şeker, (pasta süsü)
Aldığı kadar un.
Pasta süsü hariç tüm malzemeler yoğrulur. En son pasta süsü eklenerek çok ezmeden  hamura karışması sağlanır. Hamura istenilen şekil verildikten sonra önceden ısıtılmış fırında 170 derecede beyaz olarak pişirilir.
AFİYET OLSUN

KABAK DOLMASI

Kabak dolmasını özleyince hemen malzemeler alınıp yapıldı :)
6 tane kabak
Pirinç
2 gr. kadar kıyma
2 tane ortaboy soğan
2 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Çeyrek demet maydanoz ve dereotu
Tuz ve karabiber
1 litre sıcak su
Kabaklar yıkanır ortadan ikiye bölünür içleri oyularak çıkartılır. İç malzemesi için. Her böldüğümüz kabak için dolu dolu 1 yemek kaşığı pirinç ölçülür ve yıkanır. Diğer tüm malzemeler pirince eklenerek iç harç hazırlanır. Kabakların içine az miktarda tuz serpilerek içleri doldurulur tencereye sıralanır. Sıcaksu dolmaların yarısına gelecek şekilde koyularak orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

ÇİLEK SOSLU KEK

Yine uzun bir aradan sonra merhabalar. Çileği özledik biraz yedik birazı ile de  kek yapmaya karar verdim.
2 yumurta
2 Türk kahvesi fincanı şeker
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 Türk kahvesi fincanı süt
3 Türk kahvesi fincanı un
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu

Tüm malzemeler karıştırılarak kek hamuru hazırlanır. Yağlanmış tart kalıbına koyularak 170 derecede üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.
Çilek sosu için
Püre haline getirilmiş 1,5 su bardağı kadar çilek
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Tüm malzemeler karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir. Yoğun sıcağı gidince kekimizin üzerine dökülür ve istenilen şekilde süslenir.

MUZLU, ÇİKOLATA SOSLU MOZAİK PASTA

Mozaik pasta bilmeyende sevmeyende yoktur herhalde. İçini dışını biraz çeşitlendirdik daha bir güzel oldu.

2 paket petibör bisküvi

150 gr. margarin

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı pudra şekeri

2 dolu dolu yemek kaşığı kakao

İsteğe göre içine muz, üzeri için çikolata sosu.

Margarin bir tavada tamamen eritilir. Soğuması için bir kenara alınır.  Bisküviler derin bir kapta dört parçaya bölünür. Süt, erimiş margarin, pudra şekeri ve kakao, kırılmış bisküvilerin üzerine dökülür. Bisküvileri çok ezmeden tüm malzemeler iyice karıştırılır. Büyük buzdolabı poşeti üzerine hazırladığımız harç kare şeklinde yayılır. İçine muz yada istediğiniz herhangi meyve koyulup rulo şeklinde katlanır. Pastamız soğuması için buzdolabına kaldırılır. Üzerine hazır çikolata sosu yada kendiniz toz şeklinde pişirilerek yapılan çikolata sosundan hazırlanır. Servis yapılacağı zaman pastamızın üzerine dökülür. 

AFİYET OLSUN

SALATA MODELLERİ

Salata süslemesini çok seviyorum. İnşallah sizlerde bu süsleme modellerini beğenirsiniz. Sizlere küçük fikirlerde verebilirsem ne mutlu bana. Eklediğim her yeni modelde sayfayı tekrar yayınlayacağım.

KABAK SIYIRMA

8 ay sonra tekrar merhaba :) Çok çook uzun ara vermişim ama yeni şeyler denemek hiç içimden gelmiyordu. Bu aralar pek revaçta olan kabak sıyırma yemeğini denedim ve sizlerle paylaşmaya karar verdim.
Bizim evde biraz olay yaratan bir yemek oldu :) bir daha yapmamam için yalvardılar neredeyse :))
Şöyle ki aslında içine sarımsak koyulmadan gayet güzel bir yemek. Önce sarımsak koyarak yaptım ve pek de yakışmadığını söyleyebilirim, ama bir çok blog yazarı içine sarımsak koymuş. Birde sarımsaksız denedim, soğuk ve sarımsaksız daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Hatta enginar lezzetini sevenler bu yemeği kesinlikle denesinler. Üstelik tam diyet yemeği. Bizim evde enginarda sevilmez zaten. Bu işler biraz damak tadına kalmış tabi.
Tarifimiz şöyle.
5-6 tane mümkünse baş ve uç kısımları aynı kalınlıkta olan uzun kabaklardan
2 tane taze soğan
2 yemek kaşığı kadar pirin.
Çeyrek veya yarım demet

dereotu
1 tane bol sulu limon
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,1,5 su bardağı kadar su
Kabaklar yıkanıp soyulduktan sonra, soyma aparatıyla kabaklar baştan aşağıya doğru ince şekilde çekirdekli kısmına kadar dilimlenir. Soyma aparatı dar uzun olanlardan değil, traş bıçağı şeklinde olanlardan olacak.
Taze soğanlar zeytin yağında az kavrulduktan sonra içine kabaklarımızı atıp onlarıda az kavuralım. İçine pirinç ve limon suyunu ilave ettikten sonra suyumuzu, şekeri ve tuzuda ekleyerek yavaş ateşte kabaklar ve pirinç pişine kadar bekleyelim, Ateşi kapatmadan önce dereotunu doğrayıp 2 dk sonra ateşi kapatalım. İster sıcak ister soğuk olarak servis yapabiliriz.
Kabakların kalan çekirdekli kısmını salata olarak değerlendirebiliriz. Hatta 2 havuç rendeleyip az yağda suyunu çekene kadar kavurup ardından kabaklarımızı da aynı şekilde kavuralım, soğudukktan sonra içine biraz sarımsaklı yoğurtla servis edelim.
AFİYET OLSUN

ET YEMEĞİ

Herkese merhabalar. Yine uzun bir ara ve iftardan kalan bir tarifle karşınızdayım. Et yemeğimiz oldukça lezzetli oldu. denemek isteyenler için tarifimiz şöyle. Yemeğimiz 8 kişilik için diyebiliriz.
2 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 orta boy patates
2-3 tane biber
1 tane orta boy domates
Tuz, karabiber, kekik.
Etlerimizi yıkadıktan sonra tencereye koyuyoruz. Mümkünse düdüklü tencere olmasın, ağır ateşte yavaş yavaş daha lezzetli oluyor. Az yağ koyup kavuruyoruz. Ocağın en kısık ateşinde etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Etlerin piştikten sonra da suyu kalmalı, o yüzden gerekirse 1 bardak kadar su ilavesiyle pişirebiliriz. Pişen etlerimiz tepsinin ortasına koyuyoruz. Bu aşamada tuz, karabiber ve kekik ilave ediyoruz. Küp küp doğradığımız patateslerimizi  ve biberlerimiz tereyağında rengi az değişene kadar kızartıyoruz. Daha sonra bunlarıda tepsinin kenarlarına sıralayarak domates dilimleriyle de süsleyip  etin suyunu ve tavada kalan tereyağını etlerin üzerine gezdirip fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

İftar masamız.

KURU DOMATES SALATASI

Herkese günaydın. Mutlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle. Uzun süredir blogumla ilgilenemedim yeni bir şeyler ekleyemedim. Yeni şeyler yapmadım çünkü. Hazır 9 kilo vermişken yeni şeyler yapıp olmuşmu diye tepsinin yarısını yiyeceğimi bildiğimden hiç yapmamak daha iyiydi :) Bu tarifimiz gördüğünüz gibi salata. Gerçi buda biraz bomba salatalardan. İftarda misafirlerim için hazırlamıştım ve çok beğenildi. İçinde tavuk da olduğundan tek başına bir öğün bile olabilecek bir alternatif. Benim kuru domateslerim zeytinyağının içinde olduğundan ayrıca haşlayıp yumuşatmadım. İşte tarifimiz.
8-10 adet kuru domates
3 tane közlenmiş kırımızı biber
1 parça haşlanmış göğüs eti veya incikten 2 parça
1 tane büyük salatalık.
8-10 tane yeşil zeytin veya 4-5 tane kornişon turşu ekşilik vermesi için
2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
İster üzerine ister içine kıyılmış maydanoz
Zeytinyağı az limon suyu ve tuz.
Tüm malzemeler küp küp doğrandıktan sonra bir kase koyulur. Zeytin yağı limon suyu ve tuz ile tatlandırılıp servis yapılır.
AFİYET OLSUN