ARAP KURABİYE

Öncelikle herkesin Mevlid kandilini kutluyorum ve güzel bir hafta diliyorum. Geçen gün yaptığım bezelerden kalan yumurta sarıları ile bu kurabiyeleri yaptım. Daha önce portakal ağacında görmüştüm bu kurabiyeyi ve çok değişik gelmişti. Her zaman yumurta sarısı böyle tek başına mevcut olmadığı için bir türlü deneyememiştim, şimdi elimde sadece sarılar kalmışken denemenin tam zamanıydı ve iyiki denemişim, benim çok hoşuma gitti. Benim tarifimdeki tek değişiklik toz nesquick yok onun yerine nescafe var. O yüzden de ben hamuruna 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekledim. Orjinal tarifde hamurunda pudra şekeri yok ve üzeri içinde mevcut malzemelerin dışında birde toz nesquick var. işte tarif.























3 yumurta sarısı
1 paket oda ısısında margarin
2 yemek kaşığı pudra şekeri (orjinal tarifte yok)
Aldığı kadar un yaklaşık 3 su bardağı
Üzeri için
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı kakao
Elenmiş halde 2 yemek kaşığı nescafe yada yarım su bardağı toz nesquick
"Beze yaparken yumurta aklarını kabuğu tamamen kırmadan sadece üzerinden küçük bir parça kaldırarak kırmıştım. O yüzden üç yumurtayıda dik olarak cezveye koydum sonra yarısına kadar su ekledim ve düşük ısıda sarılar sertleşene kadar kaynattım".
Yumurtaları sarılarını elinizle ufalayın. Üzerine diğer tüm malzemeleri koyarak orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. 170 derecede 15 dk. kadar pişirin. Üzeri için gereken tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Orjinal tarifte fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken toz malzemelere bulayın diyor fakat ozman da buhardan ıslak bir görüntü oluşuyor, fırından çıktıktan 5 dk. kadar sonra toz malzemelere bulanırsa daha iyi sonuç veriyor yada bu işlemi 2 kez de tekrarlayabilirsiniz yani biraz sıcakken birazda soğuduktan sonra bulanabilir. Ben cevizden büyük toplar yaptım ve 20 tane kurabiye elde ettim.
AFİYET OLSUN

BEZE

Herkese güzel bir gün diliyorum. Az malzeme bol lezzet. Çıtır çıtır bezeyi sevmeyen varmıdır acaba? Bezeyi evde daha önce denemiştim fakat genelde yemek kitaplarında tam tarif vermedikleri için berbat bir şey çıkmıştı ortaya. Geçen gün internette araştırdım ve sadece yumurta ve şeker ile yapıldığını okuyunca dün akşam tekrar denemeye karar verdim. Sonuç bence (ilk denemeyi saymıyorum) ilk denemeye ragmen çok iyiydi. Çıtır ve lezzetli oldular. Biraz çatlamalar oldu, belki fırın ısısıyla alakalı olabilir yada krema torbasında kalan hava yüzünden de olabilir ama lezzeti çok güzel. İşte benim yaptığım beze tarifi.
3 tane yumurtanın akı (sarısı hiç karışmamalı)
3 normal boydaki çay bardağı ile şeker
1 fiske tuz
Yumurta aklarına şeker ve tuz ilave edildikten sonra mikser ile önce düşük sonra yüksek hızda çırpılmaya başlanır. Yoğun kıvamda bir karışım elde edilir. Kaşıkla alınınca kaşıktan düşmeyecek ve hatta kaşığı çırpma kabına vursanız dahi zor dükülecek bir kıvamda olacak. Daha sonra malzememiz yıldız uçlu krema sıkma torbasına koyulur. Yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine sprilal şekilde biraz aralıklı sıkılır. Önceden ısıtılmış 100 derece fırında yaklaşık 1 saat kapak hiç açılmadan pişirilir. Soğuma aşamasında da kapak açılmamalıdır.
Not: Fırın tepsiniz küçük ise 2 yumurta akı ve 2 çay bardağı şeker yeterlidir. Bu ölçüyle bile yaklaşık 20 tane beze elde edebilirsiniz. İki ayrı pişirme yapıldığında kenarda bekleyen malzeme gevşediğinden tekrar çırpsanız dahi şekilde bozulmalar oluyor. Yani düz bir görüntü oluşuyor. Tecrübeyle sabittir:))
AFİYET OLSUN