DİREN TÜRKİYE

Doğayı korumak için gitti gençler. Polisin aşırı müdahalesiyle herşey çığrından çıktı. Olay 3-5 ağacı aştı. Ülke ikiye bölündü. Kimse geri adım atmıyor. Dünya haberlerinde bile ilk sıraya yerleştik. Yüzde elliden aldığı güçle herşeyi yapabilirim diyen bir başbakan var. Kalan yüzde ellininde bu ülkede yaşadığı unutuluyormu? Herşey daha sakin halledilebilirdi oysaki, Polise müdahale et diyeceklerine, kendileri gidip oradaki gençlerle konuşmayı deneselerdi bugün belki o ölenler hala yaşıyor olabilirdi. Yazık oldu ülkeme. Rabbim hakkımızda hayırlısını versin.  Ölenlere Allah'tan rahmet yaralılara acil şifalar diliyorum.

NOHUT SALATASI

Herkese merhabalar. Yine misafir soframızdan çok lezzetli bir salata paylaşmak istiyorum. Nohutu sevenlerin bu salatayıda beğeneceklerini umuyorum. Denemek isteyenler için tarifimiz şöyle.
1- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Çeyrek demet maydanoz.
Çeyrek demet nane.
Yarım çay kaşığı pul biber.
1 tane taze soğan.
2 tane orta boy domates.
1 tane limon.
2 yemek kaşığı zeytin yağı ve damak tadınıza göre tuz.
Haşlanmış nohutu derin bir kaseye alın. Yağ, limon, tuz ve pul biberi ekleyip  karıştırın. Sofraya koyacağınız zaman taze soğan  yeşillikler ve küp küp doğranmış domatesi ilave ederek güzelce karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
AFİYET OLSUN.

ARNAVUT CİĞERİ

Herkese merhabalar. Hayırlı kandiller dilerim. Yeni evimizde misafirlerimizi ağırlamaya çoktan başladık. Daha önceleri fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadığım tarifler vardı. Onlardan birtanesi de arnavut ciğeri. Tarifi hemen hemen herkes biliyordur, yapımı oldukça kolay, hem çok lezzetli hemde güzel bir yardımcı yemek olarak sofraya değişik bir hava katıyor. Yapmak isteyenler için tarifimiz şöyle.
Yarım kilo ciğer
Un, tuz, karabiber, limon ve bolca sirke.
Kızarmak için sıvı yağ
Ciğer kuş başı doğranır. süzgeç içine alınarak üzerine bolca sirke dökülür. Ciğerleri süzgeçte alt üst ederek sirkeyi dökün. sirkede beklemeyecek süzgeç altına ya büyük bir kap koyun yada lavabodan akıp gitmesini sağlayın. Bu şekilde ciğeri süzgeçte en az bir saat bekletin. Bu işlem hem kanın kolay akmasını hemde ciğerin yumuşamasını sağlar. Daha sonra geniş bir tabağa un serpin ve ciğerleri bu tabağa alın. Ciğerlerin üzerine de un serptikten sonra önceden kızdırılmış yağın içine ciğerlerin yarısını koyun ve ciğerler birbirine değmeyecek şekilde mümkünse ciğerleri tavaya koyduktan sonra saatinize bakarak tam 3 dakika önlü arkalı kızartın. Arnavut ciğerinin pişme hakkı 3 dakikaymış ama ben biraz etleri çok pişmiş sevdiğimden 4 dakika tuttum.
Kızaran ciğerleri servis tabağına alarak hemen üzerine tuz ve karabiber serpin,  yeteri kadar limonu üzerine sıktıktan sonra kıyılmış maydanoz ile süsleyin
AFİYET OLSUN.

KAKAOLU HAVUÇLU KEK

Herkese günaydın. Mutlu, sağlıklı,bereketli bir gün diliyorum. Yine uzun süredir birşeyler ekleyemedim. Taşınma heyecanı stresi derken günler hızlıca akıp gidiyor. Geçen hafta yeni evimde yaptığım bu keki sizlerlede paylaşmak istedim.
Hafif nemli yapısı ve kakaonun lezzetiyle çok güzel bir kek oldu.
3 büyük yumurta
1,5 su bardağı şeker.
1 su bardağı sıvı yağ
4 büyük rendelenmiş yada rondodan geçirilmiş havuç
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra, havuçlar hariç diğer malzemeler. sırasıyla konur. Son olarak havuç eklenir ve kaşıkla karıştırılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülüp üzeri düzeltilir.
Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında pişirilir. Özellikle kakaolu kekleri kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Kekimiz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

TATLI

Herkese merhabalar ve hayırlı cumalar dilerim. Tatlıya isim bulamadım. Yeni yıla az kaldı ve gelen misafirlerinize yapabileceğiniz güzel bir tatlıyla hafta sonuna girmek istedim. O zaman yeni yıl tatlısı diyebiliriz. Tatlımız da gelen misafirler tarafından çok beğenildiği için gönül rahatlığıyla sizlerle paylaşmak istedim. Tarifimiz şöyle. 1 su bardağı sıvı yağ. 1 su bardağı yoğurt. Yarım su bardağı şeker. 1 paket vanilya ve kabartma tozu. Alabildiği kadar un. Üzeri için. 5 yemek kaşığı irmik. 2 yemek kaşığı tane haşhaş. Şerbet için 3 su bardağı şeker. 3,5 su bardağı su Öncelikle şerbet hazırlanır, şeker ve su biraz yoğunlaşana kadar kaynatılıp soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılıp istenilen şekil verilir. İrmik ve haşhaş bir kapta karıştırılır, şekil verdiğimiz hamur bu irmikli karışıma bulanarak fırın tepsisine sıralanır. Yaklaşık 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir. Pişen hamurumuzun yoğun sıcaklığı gidince üzerine soğumuş olan şerbetimiz dökülür. AFİYET OLSUN

PATATES SALATASI

Tekrar merhabalar. Soframızdaki lezzetlerle devam ediyorum. Yapımı basit ama çok lezzetli bir patates salatası tarifi yayınlayacağım. Bu patatesleri ister benim gibi tepside ikram edebilir isterseniz daha küçük yapıp kaselere 3-4 tane koyarak ikram edebilirsiniz. Tarifimiz şöyle. 7-8 kişilik için. 8-9 tane orta boy patates. tuz. karabiber. Üzerine 2 su bardağı kadar yoğurt, 2-3 diş sarımsak. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber. 1 tatlı kaşığı kuru nane. 2 yemek kaşığı sıvı yağ yada tereyağı. Patateslerimiz yıkayıp soyuyoruz. dört yada altı parçaya bölüyoruz. üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Pişen patateslerimizi süzgeçten geçirip tekrar tencereye alıyoruz. Tuz ve karabiberini damak zevkinize göre attıktan sonra henüz sıcakken patatesleri ezip püre yapıyoruz. Daha sonra patatesten ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye sıralıyoruz. Yukarıda belirttiğim gibi dilerseniz topları daha küçük yapıp kaselerde de ikram edebilirsiniz. Tüm patateslerimiz bu şekilde yaptıktan sonra üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdumuzu gezdiriyoruz. En son yağda az yaktığımız kırmızı toz biber ve nanemiz ile tatlandırıyoruz. AFİYET OLSUN

MANTARLI GÜL BÖREĞİ

Herkese mutlu bir hafta dilerim. Çay davetinde yaptığım bu börekler çok lezzetli bulundu. Tarif şöyle. 4 adet yufka 2 paket (750 gr.) kadar mantar. Beşemal sos için 1 türk kahvesi fincanı un 2,5 su bardağı süt 50 gr. margarin 2 kibrit kutusu kadar rendelenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber. Yufkayı ıslatmak için 1,5 bardak süt 2 tane yumurta 2 yemek kaşığı sıvı yağ Mantarlarımızı yıkayıp küp küp doğruyoruz. Az yağ koyduğumuz tavada, mantarları kısık ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Bir tencerede, beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.50 gr. margarin eridikten sonra içine unumuzu ilave edip az kahverengine dönene kadar unu kavuruyoruz. Daha sonra sütümüzü ilave edip göz göz kaynayıp koyulaşana kadar sosumuzu pişiriyoruz. Ateşten indirmeden kaşar peyniri tuz ve karabiberimizi ilave edip karıştırıp peynir eridikten sonra ateşi kapatıyoruz. mantarlarımızı bu sosun içine koyup harmanlıyoruz. Yufkalarımızı dört eşit parçaya böldükten sonra üçgen elde ettiğimiz yufkaların geniş tarafına dolu dolu 2 yemek kaşığı mantarlı harçtan koyup uç kısmına doğru rulo şeklinde sarıyoruz. Daha sonra rulo haldeki yufkamızı birde kendi etrafında döndürüp gül şeklini veriyoruz. Geniş bir kasede yumurtaları çırpıyoruz. İçine süt ve sıvı yağ ilave edip iyice karıştırıyoruz. Gül şeklindeki böreğimizi bu sosa batırıp fırın tepsisine sıralıyoruz. Bu işlemi tüm yufkalarımız bitene kadar yapıyoruz. Eğer sütlü sostan artarsa bu sosu tepsideki tüm yufkalara paylaştırıyoruz. üzerine susam veya çörek otu serptikten sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. AFİYET OLSUN

ÇAY DAVETİ

Herkese hayırlı cumalar dilerim. Dün öğlen arkadaşlarımı çaya davet ettim ve çayın yanında da bu ikramlıkları hazırladım. İkramlarımız arasında daha önce tarifini vermediğim. güzel bir tatlımız, mantarlı böreğimiz, maydanozlu poğaçamız ve patates salatamız var. Daha önce maydanozlu poğaça yapmıştım fakat bunun tarifi biraz daha farklı, o yüzden bununda tarifini vermek istiyorum. Ayrıca sosisli aperatifimizde var. Tarifleri en kısa sürede yayınlamaya çalışacağım. Herkese mutlu bir gün dilerim.

KURU MEYVELİ KURABİYE

Herkese merhabalar. Geçen hafta yaptığım bu kurabiyeler için hem çabuk bayatlamıyor hemde durdukça güzelleşiyor diyebilirim. Tarifi şöyle. 200 gr. margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta 1 su bardağından biraz eksik pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3,5- 4 su bardağı kadar un 1 çay bardağı kuru üzüm Yaklaşık 8 adet kuru incir Yaklaşık 12 tane kuru kayısı. Kuru meyveler hariç hamur malzemelerine önce yağlar ve pudra şekeri iyice yoğrulur. Daha sonra yumurta vanilya ve kabartma tozu koyulur. Un birer bardak eklene eklene yoğrulmaya devam edilir. Ele yapışmayan bir kıvam alınca Küçük doğranmış kuru meyveler ilave edilir. istenilen şekil verildikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derecede beyaz olarak yaklaşık 20 dk. pişirilir. AFİYET OLSUN.

ÇİKOLATALI LİMONLU SÜNGER KEK

Herkese merhabalar. Tarif eklemeyeli aylar olmuş. Çok sofralar hazırlandı, kurabiyeler börekler yapıldı ama tarif yazmak ve resim çekmek bazı zamanlar zor geldi. Bugün tüm gücümü toplayıp bir kek yapıp yayınlamak istedim. Yumuşacık, pamuk gibi kek sevenler mutlaka denemeli. Kekin içine ben koymadım ama ceviz veya fındığında çok yakışacağını düşünüyorum. Umarım beğenirsiniz. 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı limon suyu 2 poşet tek içimlik sıcak çikolata 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu Tüm malzemeler sırasıyla koyulup güzelce çırpıldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dökülüp 170 derecede pişirilir. soğuyunca dilimlenip servis yapılır. (limonun tadını bastırmaması açısından vanilya koymadım) AFİYET OLSUN.

İFTAR MASAMIZ

Herkese merhabalar. Son iftar masamızın fotoğrafını ekleyene kadar bayram bile bitti. Umarım herkesin bayramı güzel geçmiştir. Masamızdakiler. Düğün çorbası, fırında patatesli köfte, tavuklu hünkar beğendi, rus salatası, kızartma ve tavuklu salata vardı. Tatlı olarak incirli tatlı yaptım.
Mutlu günler diliyorum.

RUM TATLISI

Herkese merhabalar. Ramazanın son günlerine geldik. Herkese şimdiden hayırlı bayramlar diliyorum. Arkadaşlarımız bizi iftara davet ettiklerinde yapıp götürdüğüm bu harika tatlının tarifini sizlerle de paylaşmak istedim.
3 büyük yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistan cevizi
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Şerbet için
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker

Muhallebi için
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı krem şanti

Öncelikle tatlının şerbetini hazırlıyoruz. Tencerede su ve şekeri koyulaşıncaya kadar kaynatıp yaklaşık 10 dk. ateşi kapatıyoruz.

Kek için yumurta ve şeker mikserle çırpıldıktan sonra sıvı yağ ve diğer malzemeler ilave edilip güzelce karıştırılır. Kare yada dikdörtgen borcam yağlandıktan sonra kek harcımız dökülerek önceden ısıtılmış 170 derecede kekimizi pişiriyoruz.
Kek pişip yoğun sıcaklığı gidince şerbetimizi kekin üzerinde kuru yer kalmayacak şekilde gezdiriyoruz.
Muhallebi için tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Ateşten indirdiğimiz muhallebimizin içine krem şanti ilave edip beş dakika mikserle çırpıyoruz. ( Tüm muhallebilerinizin daha sakız kıvamında olmasını isterseniz mutlaka mikserle dayanabilirseniz 10-15 dakika çırpmalısınız.)
Pişen muhallebimizi kekimizin üzerine döküp üzerini düzeltip oda ısısına gelince buzdolabına kaldırıyoruz ve en az 4-5 saat bekledikten sonra üzerini istediğiniz bir malzemeyle süsüleyip servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN