MUZLU ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

Pasta ve ben ayrılmaz ikili gibiyiz. Çok seviyorum ve sıklıkla da yapmaya çalışıyorum.
3 yumurta
2 fincan şeker
3 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket vaniya
1 çilekli puding
1 paket çikolatalı krem şanti
Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yağlanmış fırın kabına alınır. Önceden ısıtılmış fırında 170 derece pişirilir. Kekimiz pişince arasına hazırlamış olduğumuz çilekli puding ve muz koyulur. Üzeri çikolatalı krem şantiyle süslenir.
AFİYET OLSUN

MAYALI POĞAÇA

Mis gibi maya kokulu, yumşacık poğaçalar.

Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un

İç malzemesi
1 tane büyük haşlanmış patates
1 çay bardağı çökelek
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Arzu edilirse pul biber

Haşlanmış patates püre yapıldıktan sonra çökelek ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Ilık sütün içine maya ve şeker koyularak maya eritilir. Ardından içine 2 yemek kaşığı un koyularak on dakika mayalandırılır. Un elenerek ortası açılır. Maya dahil tüm hamur malzemeleri hamurun içine koyulur ve yumşak bir hamur elde edilir. Üzerine bir kapak kapıtılarak ılık bir ortamda 15- 20 dakika mayalandırılır. Ben bu işlem için fırını 5 dakika ısıtıp söndürüp hamuru fırın içinde mayalandırıyorum. Mayalanma işlemi tamamlanan hamurumuzu elimize almadan önce elimizi yağlarız ve hamurdan, cevizden büyük parçalar kopararak, hamurla fazla uğraşmadan avuç içi büyüklüğünde açarız. İçine iç malzememizi koyduktan sonra hamuru uçlarından kapatırız . ve kapatılan yer altta kalacak şekilde, fırın tepsisine dizeriz. Daha sonra üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpilerek 170 derecede üstü pembeleşene kadar pişiririz.
AFİYET OLSUN

GÜL BÖREĞİ VE PAZAR KAHVALTIMIZ

Kayınvalidem ve kız kardeşleri kahvaltıya geldiler.
















































5-6 tane yufka
250 gr kıyma
1 tane büyük soğan
250 gr peynir
Yarım demet maydonoz
Karabiber ve tuz
Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra İçine karabiber, tuz ve maydonoz koyularak iç harç hazırlanır. Peynirli iç harç içinde peynire, maydonoz ve karabiber koyulup karıştırılır. Yufka dörde bölünür ve içine 2-3 yemek kaşığı kıymalı yada peynirli harç koyulduktan sonra önce sigara böreği gibi sarılıp ardından yufka bir ucundan diğer uca doğru rulo şeklinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

























Miföy hamuru sosislere dolanır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece deüzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

KABAK MÜCVERİ

Biraz kalorili olsada kabağı en çok bu şekilde tüketiyoruz.
1 kilo kabak
1 tane kuru soğan taze soğanda olabililir
150 gr kaşar peyniri beyaz peynirde olabilir
3 yumurta
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Maydonoz ve dere otu. Ama ben koymadım.
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
Tüm malzemeler rondodan geçirildikten sonra kızgın yağa iki üç yemek kaşığı kabaklı harçtan koyularak önlü arkalı kızartılır.
AFİYET OLSUN

SODALI BÖREK

Sodalı ve yumşacık bir börek.
5 tane yufka

İstenilen iç malzemeler. peynir, maydanozlu çökelek, ıspanak gibi.

1 şişe soda

1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için 1 yumurtanın sarısı ve susam

İç malzemeler hazırlanır. 1 yufka 8 eşit parçaya bölünür. İki yufka üst üste koyularak arasına sodalı sıvı yağ karışımı sürülür. Daha sonra iç malzeme koyularak yufkalar kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam atılır. 180- 200 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

SİRKELİ BİBER VE PATLICAN SALATASI

Ekşili olduğu için oldukça iştah açıcı bie salata yada turşu da diyebiliriz.
Yarım kilo patlıcan
Yarım kilo sivri biber
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
2-3 yemek kaşığı zaytin yağ

Patlıcanlar üçe bölünerek kaynayan suda biraz haşlanır. Patlıcanın uç kısımları orta kısma göre biraz daha fazla haşlanmalıdır, yoksa uçlar diri kalabilir. Ardından biberlerde haşlandıktan sonra patlıcan ve biberler bir süzgeç içine alınarak üzerine tabak kapatılır ve tabağın üzerine patlıcan ve biberlerin suyunun çıkması için ağırlık koyulur. Ben beş kiloluk dolu su şişesini koyuyorum. Böylece 4-5 saat bekletildikten sonra, salatamız sarımsak sirke ve zeytin yağ ile tatlandırılır.
AFİYET OLSUN

ÇİKOLATA SÜSLEMELİ KURABİYELER

Akşam çayın yanında atıştırmalık birşeyler olsun diye yarım ölçüde yaptığım kurabiyeler.

Yarım paket margarin
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Tüm malzemeler karıştırılır. Orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Kurabiye kalıplarıyla kesilip istenilen şekil verilir. Damla çikolata yada çikolata sosuna batırılarak hazırlanır.
AFİYET OLSUN

AY ÇÖREĞİ

Pastanelerdeki ay çöreklerin içine kalan kek ve kreması sıyrılmış pastalar koyulduğunu duyduğumdan beri dışarıdan asla ay çöreği almadım. Oturdum bir güzel evde yaptım.
Hamuru için
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket margarin
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi
1 çay bardağı ceviz
1 yumurta akı
2 dilim kek
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
Üzerine
1 yumurta sasırı
Ceviz yada fındık kırığı
Hamur malzemelerinin hepsi yoğrulur. İç malzemeninde hepsi yoğrulur. Hamur oval açılarak içine iç harç koyulur, hamur kapatılır, ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.

EVDE ET SUYU YAPIMI VE ET SOSU

Biz hanımlarla başa çıkmak zor. Bulyonlarımızı bile evde kendimiz yaparız.
Dana, kuzu veya tavuk eti
1 tane havuç
1 tane patates
1 tane soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ben bu kadar malzeme kullandım
Et veya tavuğumuzu düdüklü tencereye koyduktan sonra içine yukarıdaki tüm malzemeler eklenir ve pişirmeye bırakılır. Pişen etimiz tencereden çıkartılır. Et suyu, sık telli bir süzgeçten başka bir kaba aktarılır. Daha sonra bu et suyu, buz kalıplarına konularak buzlukta dondurulur., pilav veya çorba yapımında kullanılır.
Et sosu
Süzgecimizde kalan patates, havuç ve soğan çatalla ezilerek püre haline getirilir. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 tatlı kaşığı salça koyularak biraz kavrulur. Ardından püre haline getirdiğimiz sebzeler de tavaya koyularak biraz daha kavrulur ve ateş kapatılır. Böylece et yemeğinizin yanına çok lezzetli bir sos yapmış olursunuz.
AFİYET OLSUN

KIŞ DONDURMASI

Yine sütlü hafif bir tatlı
1 litre süt
8 kaşık şeker
6 kaşık un
1 yumurta
Yarım paket margarin
1 paket vanilya

Margarin ve vanilya hariç, diğer tüm malzemeler bir tencereye koyulup sürekli karıştırılarak kaynaması beklenir. kaynamaya başladıktan sonra içine yarım paket margarin atılır ve karıştırılarak margarinin erimesi beklenir. Daha sonra ateş kapatılmaya yakın içine bir paket vanilya atılır. Ardından mikserle 10-15 dakika karıştırılır ve muhallebi, istenilen bir kaba boşaltılır. Muhallebi buzdolabında 2-3 saat bekledikten sonra soğuk olarak servis yapılır. Muhallebimiz sade olarak yenilebileceği gibi üzerine çikolata veya meyveli sos dökülerek de yenilebilir.
AFİYET OLSUN

KURABİYE

Tek bir kurabiye hamuruna bir kaç eklemeler yaparak, beş çaylarınızı çeşitlendirip renklendirebilirsiniz.























































































































1 paket margarin
1 yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Tüm malzemeler karıştırılır. Orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Hamur kaç değişik model yapılacaksa o kadar parçaya ayrılır. 170 derecede 15-20 dakika pişirilir.

MUHAMMARA ( ÇEMEN)

Kahvaltıda ekmeğinize sürebilir yada akşam yemeklerinizde meze olarak kullanabilirsiniz.
1 su bardağı domates salçası
1 su bardağı biber salçası. Acı sevenler biber salçasın acı kullanabilirler.
1 su bardağı zeytinyağ
5 diş sarımsak
3 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı dövülmüş ceviz. Çok ince olmasın
Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırıldıktan sonra kavonoza koyularak saklanır. Salçalar ev salçası olursa daha lezzetli olur. Özellikle sabahları kahvaltıda ekmeğe sürülerek afiyetle yenir.
AFİYET OLSUN